Explicacion e ingredientes:
250 grs. de carne de cerdo picada
250 grs. de carne de ternera picada
1 loncha de tocino salado
1 loncha de jamon serrano
2 huevos
1 vaso de salsa de tomate
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
500 grs. de champiñones
15 grs. de miga de pan remojada en leche
Harina para rebozae
sal y pimienta al gusto
aceite para freir
mezclar la carne con los huevos, la sal, la pimienta, el jamon y el tocino cortado en trocitos bien pequeñitos y la miga de pan. Hacer las albondigas, y pasarlas por harina y freirlas. mientras tanto, en otra cazuela con aceite sofreir la cebolla picada finamente y despues añadir la salsa de tomate. rehogar y agregar las albondigas fritas. añadir el vino blanco y los champiñones limpios y troceados. poner la sal necesaria y dejarlo cocer a fuego suave durante
30 min., añadiendo agua si fuera necesario. transcurrido el tiempo comprobamos que la salsa este espesa y servimos en una fuente las albondigas con los champiñones bañados con la misma salsa de la prepara cion.
Explicacion e ingredientes:
6 ud. albondigas por persona
2 ud. cebolla
2 ud. zanahoria
200 gr. champiñon
100 gr. panceta
2 diente ajo
1 puñado guisantes
1 cuchara sopera salsa de soja heinz
1 cuchara sopera concentrado de carne bovril
1 vasito salsa de tomate
2 vaso vino tinto
1 hoja laurel
1 puñado hierbas aromaticas
aceite de oliva
sal y pimienta
las albondigas se prepara n de la forma habitual. lo importante es la salsa. macerar durante
24 horas una de las cebollas, los dientes de ajo y las zanahorias, todo picado junto con la salsa de tomate, la salsa de soja, el concentrado de carne, el vino tinto, el laurel, las hierbas aromaticas y la pimienta. freir, en aceite de oliva, a fuego lento, una de las cebollas, el champiñon, las zanahorias, los ajos de la maceracion y la panceta, todo picado. añadir las albondigas fritas, los guisantes y el caldo de la maceracion colado. cubrir con agua, sazonar y dejar cocer durante
1 hora a fuego lento. dejar reposar al menos
8 horas y servir acompañado de patatas fritas en dados.
Explicacion e ingredientes:
1/2 kg. cerdo carne picada
1 ud. foiegras lata
1/2 kg. ternera carne picada
1 paquete aceituna verde sin hueso
2 ud. cebolla
2 ud. ajo dientes
harina para rebozar
pan rallado
1 vaso vino blanco
1 ud. caldo de carne pastilla avecrem
laurel
1 ud. huevo
se aliña la carne mezclando la de cerdo con la de ternera, el foiegras, ajo picado, las aceitunas sin hueso picadas, el perejil, la sal y la pimienta. se puede dejar un dia para que macere. cuando se vaya a hacer, se mezcla la masa con un huevo batido, y se le añade pan rallado hasta que se quede con textura como para hacer las bolas. en una olla se sofrien las cebollas con el ajo si se quiere se le puede añadir tomate y pimiento. cuando esten doradas las cebollas, se le echa vino blanco, el avecrem, la pimienta, la sal, el hueso de jamon y el laurel. se deja consumir el vino un poco. se hacen bolas con la masa de la carne y se enharinan. se frien a fuego fuerte, para que queden doradas por fuera y jugosas por dentro. cuando se vayan sacando, se van incorporando a la olla del sofrito y se mezclan. una vez incorporadas todas, se le añade agua hasta que las cubra. se deja a fuego lento con la olla tapada unos veinte minutos.
Explicacion e ingredientes:
1 kg de carne picada mitad de cerdo y mitad de pollo o ternera
1 diente de ajo
100gramos de pan rallado
100 cc de leche
2 huevos
un poco de pimienta molida y
dos cucharaditas de sal molida
para la salsa
una cebolla grande
un vaso de vino blanco de montilla
la carne se mezcla con los huevos crudos el ajo machacado el pan la sal la leche y la pimienta se mezcla todo bien.
se hacen bolitas de esta mezcla y se frien en aceite bien caliente, se van poniendo en una cacerola, cuando ya estan todas fritas, en otra sartense frie la cebolla finamente picada cuando la cebolla esta doradita y pochas se añade las albondigas que ya teniamos fritas y doradas, se añade el vino y se deja un ratito hasta que se consume el vino luego le añades dos vasos de agua u deja a fuego lento y tapadas, añades un poco de sal si la encuentras sosas
Explicacion e ingredientes:
1 kilo de carne picada ternera y cerdo, mitad y mitad.
2 huevos.
2 cebollas o cebolletas.
4 cucharadas de pan rallado.
1/2 vaso de leche.
1 diente de ajo.
Harina.
aceite.
sal.
la salsa
1/2 kilo de cebolla.
1 zanahoria.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de harina.
1 vaso de vino blanco.
2 tomates.
aceite.
sal.
guarnicion jardinera
100 g de guisantes crudos.
una zanahoria en dados y cocida.
200 g de champiñones salteados.
picamos el ajo y la cebolla, mezclamos con la carne, los huevos, el pan rallado, la leche y la sal.
damos a esta masa forma de bolas con la mano, pasandolas por harina y freimos en aceite; sacamos y dejamos escurrir en papel absorbente.
para hacer la salsa troceamos toda la verdura, sazonamos y en una cazuela con un poco de aceite dejamos a fuego lento hasta que tome color.
añadimos la harina y rehogamos, despues el vino y si hace falta un poco de caldo.
dejamos que se cocine de 15 a
30 minutos a fuego lento.
introducimos en la salsa las albondigas, junto con la guarnicion y cocemos el conjunto durante
5 o
6 minutos aproximadamente.
Explicacion e ingredientes:
1/2 Kg. carne picada
1 pizca sal y pimienta
100 g. panceta picada
3 dientes ajo
2 cchta. oregano
100 g. migas de pan
50 g. queso rallado
2 unids. huevos batidos
1 cch. pocillo de aceite
100 g. cebolla de verdeo
100 g. zanahorias
1 vasos vino blanco
1 latas tomates
2 cch. harina
sazonar la carne y mezclar muy bien con la panceta, la mitad del ajo, la mitad del oregano, la miga de pan, el queso rallado y los huevos. ir tomando porciones y darles forma esferica. a parte, cocinar con el aceite la cebolla y la zanahoria, removiendo de vez en cuando. una vez ligeramente dorados, agregar el resto del ajo y el oregano y mezclar bien. un minuto despues añadir el vino blanco y los tomates. sazonar con sal y pimienta y una pizca de azucar. a los
5 minutos de ebullicion, agregar a esta salsa las albondigas bien enharinadas. tapar el recipiente y hervir lentamente durante
25 a
30 minutos. mover la cacerola para que no se peguen. servir en la misma fuente.
Explicacion e ingredientes:
400 gr de carne ternera
200 gr de carne cerdo
100 gr de jamon iberico picado
2 cebollas
1 huevo
3 dientes de ajo
1 pizca de nuez moscada
1 ramo de perejil picado
1 vasito de vino blanco
1 copita de brandy, aceite de oliva
1 pastilla de caldo de carne o caldo de puchero
sal y pimienta.
prepara cion mezclar las carnes picadas en un bol, añadir la pimienta, sal, perejil picadito, nuez moscada, el huevo entero y finalmente un chorreon de un buen brandy; mezclar y amasar muy bien y dejar que se tome unas horas.
en una cazuela con un poco de aceite de oliva, echar la cebolla picada, los ajos chafados y rehogar hasta que este tierna y transparente, añadir la pastilla de carne o el caldo, el vino y una cucharada de azafran. con el brazo de la batidora, triturar y reservar.
con ayuda de una cuchara ir haciendo las albondigas del tamaño de una nuez, enharinar y freir hasta que esten doraditas e ir echandolas en la cazuela reservada que habremos puesto al fuego y cuando comience a hervir se pueden recibir las albondigas. añadir agua o caldo hasta cubrirlas y dejar cocer hasta que esten tiernas, en la olla aproximadamente
15 minutos. rectificar de sazon y cerrar la olla.
Ingredientes y forma de preparacion:
5 1/2 Paq. de galletas marias
1/2 taza de jugo de limon
3/4 taza de leche
2 lecheras
1 barra de chocolatecarlos v
FrutaPlatano, manzana, coctel de frutas, fresas…etc
Como prepararlo:
se coloca en el vaso de la licuadora el contenido de las dos lecherassi se decea vaciar todo el contenido pongase las latas en baño maria, la leche y el jugo de limoneste para que haga mas espeza la mezcla, osea, para que cuaje la leche, y se licua hasta que se incorpore todo muy bien, y tenga una consistencia bofa y espeza
se pica la fruta en trozos pequeños en el caso de la manzana y en el caso de platano y fresas que son frutas mas blandas se pueden colocar al gusto ya sea en trozos grandes o pequeños
en el refractario colocara dos capas de galletas, pero cada galleta se debera remojar antes de colocarla para que que sea manejable a la hora de servir y no quede muy duro, despues una capa de fruta, cada que se coloque una capa de mezcla debera golpear el recipiente para que la mezcla se incorpore bien a las galletas esto se repite segun el tamaño del refractario, dejando al final una capa de la mezcla y para adornar el pastel ralle el chocolate y esparcelo sobre el pastel o bien se puede colocar las mismas frutas que se pusieron en el empalme, o si prefiere poner las dos opciones o ninguna
se coloca en el refrigerador por dos horas y listo podra servirse si de deja de un dia para otro es mejor asi se servira bien frio
puede colocarcele a la mezcla algo de licor para empezar con la parranda!
Ingredientes y forma de preparacion:
1 pollo cortado a octavos.
2 langostas de400 gr.
mantequilla.
crema de leche.
6 hilos de azafran.
sal
pimienta
zanahorias
puerro
hinojo
Como prepararlo:
cocer las cabezas de la langosta con las verduras en medio litro de agua. reservar. en el caldo echar el pollo y cocer diez minutos. añadir la angosta cortada a rodajas y dejar cocer juntos otros diez minutos. escurrir el pollo y la langosta y mantener caliente. las cabezas de la langosta se ponen en una bandeja al horno unos minutos y luego se trituran con la crema de leche y el azafran.
pasar por el chino, añadir mantequilla y cubrir el pollo y la langosta, añadiendo algo de caldo de coccion si esta muy espesa la salsa.
Ingredientes y forma de preparacion:
1/4 kg. de patatas
400 grs. de carne picada
1 huevo
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
Harina
Huevo batido
pan rallado
aceite de oliva
sal y pimienta
agua
1/2 l. de salsa de tomate
cuece las patatas en agua con sal. deja enfriar, pelalas y haz con ellas un pure espeso pasandolas por el pasapures.
en un bol, mezcla el pimiento y dos dientes de ajo picaditos, asi como el pan rallado, la carne salpimentada y un huevo. mezclalo todo bien. agrega al pure y vuelve a mezclar con fundamento.
Haz pelotitas con la masa, rebozalas en harina y huevo y frielas en abundante aceite no muy caliente junto con dos dientes de ajo sin pelar. cuando esten doraditas añadeselas a la cazuela con salsa de tomate y deja que se hagan entre
10 y
15 minutos a fuego lento. se trata de un plato laborioso que ademas de resultar barato trae recuerdos muy caseros.
