Explicacion e ingredientes:
1/2 Kg. carne picada
1 latas pate
1 cch. mostaza
2 unids. huevos
1/2 tazas pan rallado
1 pizca sal y pimienta
1 cch. aceite
3 unids. cebollas
50 g. manteca
200 cl. caldo
1 cch. ketchup
1 cchta. fecula de maiz
1 cch. perejil picado
mezclar la carne con el pate, la mostaza y los huevos. agregar pan rallado hasta que la prepara cion tome consistencia y condimentar. armar los albondigones, pasarlos por pan rallado y colocarlos en una asadera. rociar con el aceite y cocinar en horno moderado durante
30 minutos. cocinar las cebollas picadas en la manteca y licuarlas junto con el caldo y la salsa ketchup. llevar al fuego y cuando rompa el hervor agregar la fecula disuelta en un poquito de agua o caldo. cocinar unos minutos y retirar. salsear los albondigones y decorar cada uno de ellos con un aro de cebollas y perejil picado.
Explicacion e ingredientes:
500 gr. de carne picada de ternera
2 patatas cocidas
1 cebolla
1 zanahoria
harina
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
perejil picado
para la salsa
200 gr. de queso gran capitan
1/2 vaso de nata
1 puerro
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 rama de perejil
agua
sal
pon en una cazuela con agua,
1 cebolla,
1 puerro,
1 zanahoria,
1 pimiento, la rama de perejil y una pizca de sal. cuece durante
10 minutos e incorpora el queso. deja cocer durante
10 minutos mas y cuela el caldo sobre una cazuela amplia de fondo bajo. vierte la nata y deja reducir durante
10 minutos.
pica la cebolla y la zanahoria finamente y pon a pochar en una sarten con un poco de aceite.
pela las patatas y aplastalas con un tenedor. mezcla la carne con las patatas, y las verduras. sazona y espolvorea con un poco de perejil picado. amasa hasta que todos los ingredientes queden perfectamente unidos.
forma bolitas, pasalas por harina y frielas en una sarten con aceite. escurrelas sobre papel absorbente de cocina.
para servir, pon la salsa en el fondo de la fuente, coloca encima las albondigas y espolvorealas con perejil picado. en cuanto metas el tenedor a las albondigas, veras como se deshacen. si quieres que te queden un poco mas compactas, puedes añadir un huevo crudo a la masa antes de formar las bolitas. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Explicacion e ingredientes:
600 gr. de carne picada
150 gr. de jamon
100 gr. de queso
1 huevo
100 gr. de miga de pan
un poco de leche
4 tomates
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
harina
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
azucar
pimienta
perejil
pica los dientes de ajo y la cebolla y pon a pochar en una sarten con aceite. Haz un corte en forma de cruz en la parte inferior de los tomates y escaldalos en una cazuela con agua hirviendo. pelalos, trocealos y añadelos a la sarten. agrega una pizca de sal y de azucar y cocina durante
20 minutos.
pon la miga de pan a remojar con un poco de leche. cuando se empape bien retirale la leche sobrante.
mezcla en un bol, la carne picada, el jamon picado, el pan remojado y escurrido, el huevo y un poco de perejil picado.
salpimienta y amasa a mano hasta conseguir una masa homogenea.
corta el queso en dados. coge pequeñas porciones de carne, coloca en el centro de cada una, un dado de queso y forma las bolitas.
pasalas por harina y frielas en una sarten con aceite. sirve en el fondo de la fuente la salsa de tomate y coloca encima las albondigas. decora con una rama de perejil. si te sobra carne picada, puedes saltearla en una sarten hasta que cambie de color y adquiera un tono marron, sin que se cocine totalmente. luego puede utilizarse sobre una pizza o cocinarla con salsa de tomate para hacer una salsa boloñesa. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Explicacion e ingredientes:
400 grs. de carne de vacuno picada
400 grs de papada de cerdo picada
8 champiñones
miga de pan
leche
100 grs. de espinacas cocidas
2 huevos
aceite
sal y pimienta
Harina
perejil picado
para la salsa
2 cebollas
2 cebolletas
3 dientes de ajo
2 tomates
un poco de caldo
aceite de oliva
sal
mezcla la carne con la papada, las espinacas troceadas y la miga de pan remojada en leche. salpimenta, añade los huevos y sigue mezclando. dale forma a las albondigas, pasalas por harina y frielas hasta que se doren.
para hacer la salsa, trocea toda la verdura y pochala en una cazuela con un poco de aceite. añade un poco de caldo si queda seco y pon a punto de sal. dejalo hacer unos
15 minutos a fuego lento. a continuacion, pasa esta salsa por el pasapure e introduce en ella las albondigas.
aparte, saltea los champiñones, limpios y cortados en laminas. vierte este salteado en la cazuela y espolvorea con perejil picado. por ultimo, dejalas hacer a fuego suave durante
15 minutos y sirve.
Explicacion e ingredientes:
20 gr. pan miga
300 gr. carne picada de cerdo
300 gr. carne picada de ternera
2 ud. huevo
sal y pimienta
harina
aceite
400 gr. champiñon
1 vaso tomate
1 ud. cebolla
1 vaso vino blanco
primero hacer las albondigas poner la carne picada en un bol, mezclarla y añadirle lo dos huevos batidos y la miga de pan, salpimentar. mezclarlo todo, coger proporciones y hacer como una especie de bolas, pasarlas por harina y freirlas en abundante aceite. en otra sarten, poner aceite a calentar, añadirle la cebolla muy picadita y, cuando este casi transparente, añadirle la salsa de tomate, a continuacion, el vaso de vino blanco y los champiñones cortados en laminas. salpimentar a gusto y añadir las albondigas. dejar cocer a fuego bajo durante
45 minutos.
Explicacion e ingredientes:
250 gr. de carne de ternera picada
250 gr. de carne de salchichas
1 huevo
1 cucharada de perejil picado
sal
pimienta
romero
300 gr. de arroz
100 gr. de guisantes de lata
1 pimiento morron
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de aceite
30 gr. de mantequilla
sal
azafran.
mezclar las carnes en un cuenco con el huevo batido, perejil, romero, sal y pimienta. formar las albondiguillas con las manos y enharinarlas. dejarlas en la nevera
3 minutos. cocer el arroz con agua y sal y unas hebras de azafran. cocer las albondigas, dejandolas caer una a una con agua hirviendo y sal. cocer unos
15 minutos. cuando el arroz este tierno, escurrirlo. freir la cebolla picada con aceite y en cuanto este blanda añadir los guisantes y el pimiento morron cortado en tiras y la mantequilla. cuando los guisantes y los pimientos esten cocidos añadir el arroz y las albondigas.
Explicacion e ingredientes:
250 grs. de carne de cerdo picada
250 grs. de carne de ternera picada
1 loncha de tocino salado
1 loncha de jamon serrano
2 huevos
1 vaso de salsa de tomate
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
500 grs. de champiñones
15 grs. de miga de pan remojada en leche
Harina para rebozae
sal y pimienta al gusto
aceite para freir
mezclar la carne con los huevos, la sal, la pimienta, el jamon y el tocino cortado en trocitos bien pequeñitos y la miga de pan. Hacer las albondigas, y pasarlas por harina y freirlas. mientras tanto, en otra cazuela con aceite sofreir la cebolla picada finamente y despues añadir la salsa de tomate. rehogar y agregar las albondigas fritas. añadir el vino blanco y los champiñones limpios y troceados. poner la sal necesaria y dejarlo cocer a fuego suave durante
30 min., añadiendo agua si fuera necesario. transcurrido el tiempo comprobamos que la salsa este espesa y servimos en una fuente las albondigas con los champiñones bañados con la misma salsa de la prepara cion.
Explicacion e ingredientes:
6 ud. albondigas por persona
2 ud. cebolla
2 ud. zanahoria
200 gr. champiñon
100 gr. panceta
2 diente ajo
1 puñado guisantes
1 cuchara sopera salsa de soja heinz
1 cuchara sopera concentrado de carne bovril
1 vasito salsa de tomate
2 vaso vino tinto
1 hoja laurel
1 puñado hierbas aromaticas
aceite de oliva
sal y pimienta
las albondigas se prepara n de la forma habitual. lo importante es la salsa. macerar durante
24 horas una de las cebollas, los dientes de ajo y las zanahorias, todo picado junto con la salsa de tomate, la salsa de soja, el concentrado de carne, el vino tinto, el laurel, las hierbas aromaticas y la pimienta. freir, en aceite de oliva, a fuego lento, una de las cebollas, el champiñon, las zanahorias, los ajos de la maceracion y la panceta, todo picado. añadir las albondigas fritas, los guisantes y el caldo de la maceracion colado. cubrir con agua, sazonar y dejar cocer durante
1 hora a fuego lento. dejar reposar al menos
8 horas y servir acompañado de patatas fritas en dados.
Explicacion e ingredientes:
1/2 kg. cerdo carne picada
1 ud. foiegras lata
1/2 kg. ternera carne picada
1 paquete aceituna verde sin hueso
2 ud. cebolla
2 ud. ajo dientes
harina para rebozar
pan rallado
1 vaso vino blanco
1 ud. caldo de carne pastilla avecrem
laurel
1 ud. huevo
se aliña la carne mezclando la de cerdo con la de ternera, el foiegras, ajo picado, las aceitunas sin hueso picadas, el perejil, la sal y la pimienta. se puede dejar un dia para que macere. cuando se vaya a hacer, se mezcla la masa con un huevo batido, y se le añade pan rallado hasta que se quede con textura como para hacer las bolas. en una olla se sofrien las cebollas con el ajo si se quiere se le puede añadir tomate y pimiento. cuando esten doradas las cebollas, se le echa vino blanco, el avecrem, la pimienta, la sal, el hueso de jamon y el laurel. se deja consumir el vino un poco. se hacen bolas con la masa de la carne y se enharinan. se frien a fuego fuerte, para que queden doradas por fuera y jugosas por dentro. cuando se vayan sacando, se van incorporando a la olla del sofrito y se mezclan. una vez incorporadas todas, se le añade agua hasta que las cubra. se deja a fuego lento con la olla tapada unos veinte minutos.
Explicacion e ingredientes:
1 kg de carne picada mitad de cerdo y mitad de pollo o ternera
1 diente de ajo
100gramos de pan rallado
100 cc de leche
2 huevos
un poco de pimienta molida y
dos cucharaditas de sal molida
para la salsa
una cebolla grande
un vaso de vino blanco de montilla
la carne se mezcla con los huevos crudos el ajo machacado el pan la sal la leche y la pimienta se mezcla todo bien.
se hacen bolitas de esta mezcla y se frien en aceite bien caliente, se van poniendo en una cacerola, cuando ya estan todas fritas, en otra sartense frie la cebolla finamente picada cuando la cebolla esta doradita y pochas se añade las albondigas que ya teniamos fritas y doradas, se añade el vino y se deja un ratito hasta que se consume el vino luego le añades dos vasos de agua u deja a fuego lento y tapadas, añades un poco de sal si la encuentras sosas
