Explicacion e ingredientes:
400 gr. de bacalao remojado
50 gr. de chorizo
1 cebolla
50 gr. de pimientos rojo
1 cucharada de salsa de tomate
perejil
50 gr. de pasas sin hueso
1 cucharada de pimenton
5 cc. de aceite
azafran
1 huevo
para la masa
200 gr. de harina
50 cc. de aceite frito
1 sobre de levadura
50 cc. de crema de leche
50 cc. de agua tibia
1 huevo
sal
Hacer un volcan con la harina, poner en el centro el resto de los ingredientes para la masa y trabajar hasta que la masa este bien ligada se ha de despegar de las manos, si no hay que añadir mas harina en pequeñas cantidades .cuando este lista, dividirla por la mitad y formar dos bolas. taparlas y dejarlas en un sitio templado alrededor de una hora, para que suba la masa
mientras, prepara r el relleno colocar el bacalao con un poco de agua en un cazo, justo para que lo cubra y darle un hervor. escurrirlo y quitarle la piel y las espinas. desmenuzarlo. poner en una sarten el aceite y sofreir la cebolla picada. cuando empiece a tomar color añadir el perejil. luego, agregar las pasas, la salsa de tomate y el pimenton. darle un par de vueltas y añadir el bacalao, el chorizo en trozos y el pimiento a tiras. sazonarlo con sal y azafran y dejarlo cocer unos minutos mas
coger una bola de masa, estirarla con el rodillo y forrar un molde redondo de paredes bajas, previamente engrasado y enharinado. verter el relleno sobre la masa y esparcirla. mojar los bordes de la masa para que se pegue con la cubierta
estirar la otra bola de masa y pintarla con agua por la parte que tocara el relleno y los bordes de la otra masa. sellar los bordes con un tenedor o hacer un repulgo bien hecho con las dos masas
pinchar la superficie superior con un tenedor para que los vapores generados en su interior puedan salir y evitar posibles burbujas de masa
decorar con restos de masa formando figuras o, simplemente lineas rectas o como se quiera. pintar la superficie con huevo batido y hornear hasta que este dorada
Explicacion e ingredientes:
sofrito de empanada receta
masa de empanada receta
400 gr.. de bacalao trozos o migas
200 gr. de gambas .
desalar el bacalao dejandolo a remojo la noche anterior. cocer el bacalao, escurrirlo y desmigarlo. aparte cocer las gambas en agua con sal y pelarlas. Hacer el sofrito y al final, cuando ya este hecho, añadir el bacalao y las gambas dandole unas vueltas para que el guiso coja sabor. elaborar la masa y confeccionar como cualquier otra empanada
trucos y consejos el bacalao tambien puedes no desmigarlo y añadirlo en trozos menudos postas
las gambas puedes tambien añadirlas crudas y peladas
Explicacion e ingredientes:
sofrito de empanada receta
masa de empanada receta
300 gr. de atun en conserva
100 gr. pasas sin pipo
45 lonchas de beicon.
esta es una rica empanada que muy pocos conocen y de muy facil elaboracion. simplemente hazla exactamente igual que la de atun, cocinando el guiso y añadiendole al final las pasas rehogandolas un poco. Haz la empanada extendiendo por su base el sofrito con las pasas, repartiendo por encima el atun desmenuzado y entremedias reparte el beicon troceado
trucos y consejos
si haces el sofrito añadiendole como extra un poco del aceite de conserva del atun te saldra mas sabrosa la empanada… e igualmente la masa adquirira un "bouquet" especial
Explicacion e ingredientes:
1 masa de tarta
1 morron rojo grande
1cebolla grande
1l tomates peritas
3 huevos duros
sal
aji molido
50grs aceitunas verdes
rehogar en una sarten la cebolla y morron picados,una vez rehogados agregar los tomates cortados,colocar el atun y los huevos duros picados y por ultimo las aceitunas picadas,colocar la sal,aji molido
rellenar la tarta y llevar al horno
Explicacion e ingredientes:
sofrito de empanada receta
masa de empanada receta
jamon, chorizo, tocino o beicon…
huevo cocido opcional
se cocina el sofrito como para cualquier otra empanada, y cuando este en su punto se le añade el jamon picado, los chorizos en rodajas y el tocino o beicon troceados. se deja hacer tan solo unos momentos y se procede a confeccionar la empanada… añadiendole al final por encima el huevo cocido cortado en medallones o picado
trucos y consejos es esta una empanada que no da demasiado trabajo, economica y para salir de un apuro, la cual puedes hacer con estos ingredientes o bien con cualquier otro fiambre a tu gusto
Explicacion e ingredientes:
relleno
2 perdices
una rama de tomillo
unos granos de pimienta negra
1 copa de vino blanco seco
una pizca de pimenton dulce
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de vino de aceite. zrangullada
2 cebollas
1 diente de ajo
medio pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 tomate
1 vaso de vino de aceite
sal. masa
625 gramos de harina
15 gramos de levadura
50 gramos de mantequilla
2 huevos
1 vaso de vino de leche
1 vaso de vino de agua
1 vaso de vino de aceite
sal.
limpiar y dorar las perdices en la olla rapida con el aceite, junto con el ajo, la cebolla picada, el tomillo y la pimienta. añadir el vino, el pimenton y medio vaso de agua. tapar y dejar cocer las perdices unos
2530 minutos, enfriarlas, deshuesarlas y mezclarlas con la salsa
zarangullada freir despacio en el aceite el ajo en laminas , la cebolla y los pimientos picados
20 minutos. sazonar y añadir el tomate pelado y picado
masa mezclar en un recipiente la leche, el aceite y el agua con la levadura, la mantequilla y la sal, todo templado. añadir la harina y los huevos. amasar y dejar que suba
15 minutos en un sitio resguardado y tapada con un paño. dividirla en dos, estirarla muy fina y forrar con la mitad una empanadera engrasada. poner encima la zarangullada, distribuir la carne de las perdices envuelta en su salsa y cubrir con el resto de la masa extendida. cerrar bien los bordes, pincharla y pintar con huevo batido y cocerla a horno medio
180c durante
30 minutos
Explicacion e ingredientes:
1 kilo harina sin polvos de hornear
1/2 kg. de carne vacuno picada a mano muy fina no molida
200 grs manteca
2 cebollas grandes picadas muy fina
20 pasas,
12 aceitunas negras,
3 huevos duros partidos en cuatro
1. el pino relleno se frie la carne picada en una sarten con bastante aceite
4 cucharadas mas o menos; se añade paprika, aliño completo. en una sarten grande, u olla, se cuece bien la cebolla
4 minutos
2. cuando ya esta cocida, se le añade la carne. se deja a fuego lento; se le añaden las pasas. se deja enfriar. la masa se derrite la manteca en una sarten. en una ollita, se pone
1 vaso de agua y sal
3. se hace una salmuera caliente, hasta que hierva; se vierte en la harina la manteca y la salmuera. se revuelve bien. una vez que esta bien incorporado, se amasa y estira
4. se deja reposar un par de minutos, luego se corta la mitad. de esa mitad, se cortan
6 montoncitos, se uslerean hasta que queden del tamaño de un plato de postre aproximadamente
Explicacion e ingredientes:
masa maiz pira, agua, leche. sal,comino y un toque exquisito de nuez moscada con mostaza
ingredientes relleno carne de pecho molida, cebolla puerro, cebolla de huevo, trozos de queso desmenuzadoy tomate finamente picado, salteado en un poco de aceite, opcional, un poco de miga de pan
Explicacion e ingredientes:
500 gramos harina de trigo
125 gramos de margarina vegetal
1 cucharadita de polvo de hornear o levadura
1 cucharadita de sal
1 huevo
1 pocillo de agua
relleno para la empanada campesina
1/2 libra de queso rallado tipo campesino y/o criollo del lugar
3 salchichas tipo rancheras cortadas en rodajitas muy delgadas
250 gramos de repollo cortado en tiritas a la juliana
1 cebolla de cabeza blanca cortada a la juliana
1 pimenton verde cortado a la juliana
3 cucharadas soperas de crema de leche o nata
1. prepara cion de la masa cernir la harina junto con el polvo de hornear en un meson o mesa de superficie lisa y bien limpia y hacer alli como una especie de volcan. colocar la margarina previamente derretida, agregar el huevo, la cucharadita de sal
2. amasar firmemente hasta obtener una masa suave y manejable, dejar reposar durante media hora
3. prepara cion del relleno dorar las salchichas en margarina, sin dejar quemar. agregar todos los ingredientes al tiempo hasta que esten quebrantados, no dejar ablandar demasiado, agregar la crema de leche o nata dejar al fuego bajo durante dos minutos
4. pasar por colador hasta retirar el exceso de liquidos de la prepara cion anterior. dejar reposar hasta que se pueda integrar a este relleno el queso previamente rayado. estirar la masa con
1 rodillo, cortar en circulos mas o menos de 8 cms de diametro o usar
1 molde 1y rellenar, armar las empanadas y freir en aceite, no muy caliente
Explicacion e ingredientes:
relleno
750g de carne picada
2 cebollas grandes
1 cebolla de verdeo
200 cm3 de jugo de limon
1 morron asado, pelado y picado
1 cucharada de perejil picado
1 lata de tomates tamizado con un poco de jugo
1 cucharadita de pimenton dulce español
aji molido a gusto
1 cucharadita de comino
semillas de sesamo
1 cucharada de jamaica dulce
picar fina las cebollas, colocar en un recipiente, agregar la carne, el morron asado picado, el jugo de limon, sal a gusto y llevar a la heladera tapado
20 minutos. agregar el tomate y el resto de los condimentos, mezclar bien el prepara do y rectificar la sal de ser necesario
colocar el relleno sobre la masa ,en forma plana a
4 cm del borde cerrar cruzando en tres, sin que las tres puntas lleguen al centro del disco de manera tal que se vea el relleno en su interior
colocar en placa aceitada y dejar levar
10 minutos
cocinar a horno moderado
