Recetas de cocina gratis

Explicacion e ingredientes:
8 unids. huevo
3 cch. mayonesa
3 cch. ketchup
3 cch. mostaza
1 cchta. sal
1 cchta. pimienta

Como prepararlo:
ponen a hervir ocho huevo por 10 minuto luego los dejan refrescar los pelan y lo parten por mitad le sacan la llema que esta dura despues majan la llema y le pone los ingredientes y luego rellene los huevo

Explicacion e ingredientes:
8 huevos
4 cucharadas de mantequilla
Pimienta negra
sal
8 rebanadas de pan de molde
unas hojas de escarola
unas tiras de pimiento rojo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limon.

Como prepararlo:
cortamos los bordes del pan de molde y tostamos en la tostadora o en la plancha sin grasa
en una sarten derretimos la mantequilla y cuando se deshaga, antes de que empiece a humear, añadimos los huevos batidos, removiendo de forma continua hasta que se cuajen, y añadiendo una pizca de sal en el ultimo momento
sobre las tostadas de pan colocamos el revuelto de huevo y en el mismo momento de servir añadimos la pimienta negra recien molida
acompañamos con una ensalada de escarola y pimiento rojo aliñada con una vinagreta de aceite de oliva y zumo de limon

Explicacion e ingredientes:
1 kg. azucar
1 l. agua
14 ud. yema de huevo muy frescas

Como prepararlo:
calentar hasta ebullicion el azucar con el agua. dejar hervir 10 minutos hasta obtener un almibar a punto de hebra flojo. añadir dos yemas batidas y dejar que hierva 1 minuto. colar el almibar quedandose las yemas cuajadas en el colador. estas yemas no sirven. es importante hacer esto, pues el almibar nuevo nunca resulta bien. Poner en un bol las 12 yemas, romperlas un poco y pasarlas por el colador, para que no tengan ningun resto de clara. Poner el almibar a fuego suave y cuando rompa el hervor ir echando las yemas por el colador especial de hacer huevo hilado, moviendo en sentido rotativo la mano para que se forme una madeja . es importante que el almibar este siempre hirviendo. dejar cocer 3 minutos y, cuando tenga consistencia, retirar, pasando esta madeja a un bol con agua fria. dejar un momento y colocarlo sobre el tamiz o sobre una bandeja con un paño
nota para hacer huevo hilado hace falta un colador especial

Explicacion e ingredientes:
ps
1 ud. huevo
aceite
sal al gusto
pan

Como prepararlo:
Freir el huevo en una sarten con abundante aceite y a fuego fuerte

Explicacion e ingredientes:
para 10 personas
Para el escaBecHe
3 dl. aceite de hongos
1 dl. vinagre de jerez
100 gr. hongos confitados
1 dl. jugo de carne
sal y pimienta
Para los tallarines
1,5 kg. begiaundis
2 dl. escabeche de hongos
sal maldon
Para los Hongos
400 gr. hongos
1 dl. escabeche de hongos
Para la soPa
0,5 dl. aceite de oliva
1 diente ajo
100 gr. cebolla
1 dl. fumet de pescado
tentaculos de begiaundi
25 gr. pimiento verde
25 gr. pan
tinta de begiaundis
Para el Huevo
20 huevos
0,5 dl. aceite de hongos
20 papeles film de 20 x 20 cm
hilo bala, 1 metro
10 moldes cilindricos de 6 cm de diametro
sal maldon

Como prepararlo:
1 para el escabecheintroducir todos los ingregientes en la thermomix. tamizar y reservar
2 para los tallarineslimpiar los begiaundis reservar los tentaculos para otra elaboracion y congelar. cortar en la fiambrera al n2. nos quedaran en forma de tallarines. introducir en el horno junto con el escabeche de hongos durante 3 minutos a 17
. sazonar y reservar
3 para los hongoscortar los hongos en daditos. confitar en el escabeche de hongos durante 4 minutos a 150
4 para la sopaPicar todos los ingredientes Pochar el ajo, la cebolla y el pimiento verde durante 2 horas a fuego lento. añadir los tentaculos, el pan, la tinta y el fumet. cocer durante 2 horas a fuego lento. tamizar y reservar
5 para el huevoPintar con una brocha los 20 film con aceite de hongos. colocar el film en el interior de moldes e introducir los huevos. ayudandonos con el hilo bala, cerrar el papel film formando una bolsita. nos quedaran con aspecto de saquito. cocer al vapor a 100 durante 4 minutos y reservar
6 terminacion del platocolocar a la izquierda del plato los hongos escabechados formando dos montoncitos. sobre cada uno de ellos colocaremos un huevo escalfado previamente desmoldado del papel film. a continuacion cubriremos los huevos con los tallarines de begiaundis y los adornaremos con un crujiente de arroz, unas pinceladas de escabeche de hongos y sopa de bebiaundi. en la mesa acompañaremos el plato con un poco mas de sopa de begiaundis

Explicacion e ingredientes:
200 gramos de hojas de espinacas
100 gramos de guisantes finos
4 huevos
25 gramos de margarina
sal.

Como prepararlo:
limpiamos las espinacas en el grifo con agua fria
en una cazuela colocamos los guisantes y las espinacas limpias, cubrimos de agua y ponemos la cazuela al fuego suave hasta que comience a hervir
dejamos cocer durante 10 minutos a hervor suave
escurrimos parte del agua, añadimos la margarina y seguimos cociendo hasta que la margarina ligue las verduras
Ponemos a punto de sal y reservamos
disponemos una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal
introducimos de uno en uno los huevos cascados como si fuesemos a freir pero en vez de utilizar aceite utilizamos agua hirviendo con una pizca de sal
sacamos los huevos cuando se haya cuajado la clara alrededor de la yema
Presentamos la sopita de espinacas y guisantes en platos individuales y sobre estos el huevo escalfado al que romperemos la membrana de la yema para que se vea la yema liquida al servir en la mesa
servimos caliente inmediatamente decorando con alguna ramita de cebollino

Explicacion e ingredientes:
200 gr. de pure de patata en escamas
8 cucharadas de salsa de tomate
4 huevos
50 gr. de queso rallado, 100 ml. de leche
1 cucharada de mantequilla
sal
aceite.

Como prepararlo:
Freir los huevos en abundante aceite caliente
Preparar un pure de patata con dos vasos de agua, la leche, sal y la mantequilla. dejar enfriar un poco y formar cuatro bolas. colocar en una fuente de horno, hacer un hueco grande en el centro de cada una y colocar los huevos fritos. cubrirlos de salsa de tomate caliente y espolvorear con el queso rallado
se puede añadir al pure de patatas un poco de chorizo cortado en rodajas o taquitos y decorar, al final con unas tiras de pimientos fritos

Explicacion e ingredientes:
6 papas amarillas, grandes
6 huevos
50 grs. de queso amarillo rayado
2 yemas crudas
5 cucharadas de pan molido
50 grs. de mantequilla
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta.

Como prepararlo:
las papas se pelan y se ponen a cocer, cuidando que no se deshagan. se les corta una tapita de la parte superior, con un cuchillo fino, se ahuecan y se les introduce un huevo, un poco de queso, un poquito de perejil, sal y pimienta. se vuelven a poner las tapas a las papas. se baten las yemas y con una brocha se untan las papas por fuera; se pasan por el pan molido y en la parte superior se les espolvorea el queso que quedo y unos trocitos de mantequilla. se colocan entonces las papas en una fuente refractaria y se meten al horno, que debe estar a 180 c hasta que se doren ligeramente
se sirven calientes

Explicacion e ingredientes:
para 2 personas
20 gr. de caviar
2 yemas de huevo
sal
limon. Para el pure de coliflor
100 gr. de coliflor
50 gr. de mantequilla. Para la salsa de almendras
100 gr. de almendra tostada
75 gr. de agua
media hoja de gelatina. Para la mantequilla de cebollino
80 gr. de mantequilla
10 gr. de manteca de cacao
10 gr. de cebollino fresco
cebollino. Para decorar
5 gr. de grasa de foie obtenida quitandola de la que suelta el foie micuit al cocerse en la vaporera.

Como prepararlo:
se cuecen los 100 gr. de coliflor y se trituran en la termomix junto con la mantequilla a punto de pomada. colar y reservar a temperatura ambiente. la vispera, poner los 100 gr. de almendra troceada en remojo. escaldar eb agua hirviendo el cebollino y pasar por agua helada para fijar el color verde. licuar y juntar con la mantequilla a punto de pomada y la manteca de cacao liquida. extender la mezcla sobre una lamina de plastico de unos 6 cm. de largo por 4 de ancho. con la ayuda de un peine hacer rayas horizontales y juntar los extremos del plastico formando un cilindro sujeto con celo hasta que se enfrie y endurezca. guardar en el congelador. romper las yemas y colar. añadir una pizca de sal y unas gotas de zumo de limon. extender la mezcla sobre una placa forrada con papel film dejandola muy fina y meter en la vaporera 0.1 minuto a 119 grados. se espera a que se enfrie y se despega la lamina de yema dandole forma de turbante. Para servir, se vierte la leche de almendras en el plato y se pintan unas gotitas de grasa de foie gras sobre esta. se coloca en el centro el pure de coliflor y encima la lamina de yema de huevo dejar un lugar en forma de cuenco para que se asiente el caviar. Poner encima el caviar y, a un lado, el cilindro de manteca de cebollino

Explicacion e ingredientes:
10 huevos
1 litro de salsa bechamel espesa 90 g de mantequilla y 90 g de harina por cada litro de leche
200 g de berenjenas
aceite para freir
Pan rallado
Harina
sal.

Como prepararlo:
cocemos 8 huevos, los pasamos por agua fria para pelarlos bien y quitarles la cascara
se trocean por la mitad
Pelamos la berenjena, la troceamos en cuadraditos muy pequeños y la espolvoreamos con sal para que suelte su jugo amargo
Pochamos la cebolla cortada muy finita en una sarten y le añadimos la berenjena picada
Hacemos una salsa bechamel derritiendo la mantequilla en una cazuela, a continuacion añadimos la harina dejando que se fria ligeramente en esa mantequilla y añadimos poco a poco la leche caliente
Ponemos a punto de sal y un poco de nuez moscada si nos gusta
abrimos los huevos por la mitad y les quitamos la yema y un poco de clara
rellenamos con la mezcla de la berenjena y cebolla pochada
a continuacion cubrimos el huevo relleno con unas cucharadas de bechamel y dejamos enfriar para que la bechamel se solidifique
Pasamos los huevos rellenos por harina, huevo y pan rallado y los freimos
acompañamos con una salsa de setas