Ingredientes y forma de preparacion:
4 naranjas,
4 platanos,
1 lechuga,
1 limon,
mayonesa o vinagreta,
100 gr. de nueces picadas.
Como prepararlo:
pela las naranjas y c6rtalas en rebanadas finas. Haz lo mismo con los platanos, rociandolos con zumo de lim6n, para que no se oscurezcan. dispon unas hojas de lechuga en la ensaladera. encima coloca la mitad de los platanos, luego las naranjas y por ultimo el resto de los platanos. aliñalo con mayonesa o vinagreta y cubrelo con las nueces picadas. esta ensalada se toma como entremes y resulta muy apetitosa y refrescante, pero si te gusta mas lo dulce, puedes servirla de postre, sustituyendo la mayonesa por unas cucharadas de azucar y una copa de ginebra. sirvelo bien frio.
Ingredientes y forma de preparacion:
4 unids. tomates
200 g. mozzarella
3 cch. aceite
2 cch. vinagre
1 pizca albahaca
1 pizca sal
1 pizca pimienta
los tomates lavados y cortados en rodajas se colocan en una fuente o ensaladera. el queso se corta en trozos y se pone sobre los tomates. salpimentamos. espolvoreamos albahaca cortada y aliñamos con aceite y vinagre.
Ingredientes y forma de preparacion:
500 gr. de molleja de ternera,
150 gr. de canonigos,
20 puntas de esparragos verdes,
perifollo y un poco de juliana de zanahoria cruda,
bouquet garni (1/2 puerro fino, cabos de perejil,
1 hoja de laurel,
1 zanahoria pequeña,
1 ramita de apio),
1 dl de vinagre de modena (balsamico),
0,75 dl aceite de oliva virgen,
1 nuez de mantequilla,
sal y pimienta.
Como prepararlo:
lavar bien las mollejas en agua fria y quitarles las pielecillas y los restos de sangre que pudiesen tener. colocarlas en una cacerola con agua fria y ponerlas en el fuego para blanquearlas, salar y agregar el buquet garni. dejar pochar a hervor suave durante
10 minutos. retirar las mollejas e interrumpir la coccion sumergiendolas en agua muy fria. deshacer los lobulos de las mollejas eliminando cuidadosamente las membranas, tejidos adiposos y venitas. reservar.
mientras tanto reducir el fondo de coccion. llegado a la mitad retirar las verduras, continuar hasta que quede 1 dl y filtrar el liquido. reservar.
limpiar bien los canonigos para que no queda ni rastro de arenilla. colocarlo en los platos de servicio desparramando sobre ellos el perifollo desojado y la juliana fina de zanahoria.
freir rapidamente los pedacitos de mollejas en la mantequilla con un poco de aceite (para que soporte mejor la temperatura) a fuego fuerte para que tomen buen color. escurrirlos bien en un colador para que pierdan toda la grasa. reservar.
desglasar la sarten con el vinagre de modena, reducir a mitad y agregar entonces el fondo de mollejas y verduras. filtrar otra vez y agregar el aceite de oliva. rectificar el sabor. distribuir los trocitos de mollejas sobre los canonigos y pondremos tambien las puntas de esparragos que habremos cocido previamente al dente.
Ingredientes y forma de preparacion:
6 zanahorias grandes ralladas en virutas
1 yoghurt natural
6 lascas de cerdo ahumado cortado en cubitos
1 taza mayonesa
1/2 taza de pasas rubias
limon
sal a gusto.
mezclar todo
1 hora antes de servir
