Explicacion e ingredientes:
4 melocotones
litro de leche
250 gr. de azucar glas
8 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
2 hojas de cola de pescado
l. de nata
6 cucharadas de azucar
agua
para decorar
mermelada de melocoton
licor de cerezas
frutas del bosque
hojas de menta
Como prepararlo:
pela los melocotones y ponlos a cocer en la olla rapida con un vaso de agua y
4 cucharadas de azucar. deja cocer durante
3 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. deja templar, escurrelos y cortalos en gajos.
pon la leche (reserva un poco) a cocer con la mitad del azucar glas. abre la vaina de vainilla y añadela. mezcla en un bol, el resto del azucar y la leche reservada anteriormente. agrega las yemas de huevo y sigue mezclando. vierte en el bol un poco de la leche caliente y bate un poco. pasa la mezcla del bol a la cazuela y cuece durante un par de minutos, sin dejar de revolver. es importante que no hierva. retira del fuego y agrega las colas de pescado previamente remojadas en agua. mezcla hasta que queden diluidas. deja enfriar.
con una batidora de varillas, monta la nata con
2 cucharadas de azucar. agrega la nata a la crema anterior y mezcla suavemente con movimientos envolventes. vierte la mezcla en moldes individuales e introduce en el frigorifico durante
2
3 horas.
desmolda, introduciendo los moldes en un recipiente con agua hirviendo. sirve en cada plato, la crema de bavaroise, unos gajos de melocoton y decora a tu gusto utilizando mermelada de albaricoque, licor, frutas del bosque y hojas de menta. para ablandar las hojas de cola de pescado, remojalas en agua fria durante cinco minutos. el siguiente paso consiste en añadirlas a la crema caliente para terminar de disolverlas del todo. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Explicacion e ingredientes:
4 huevos frescos
80 grm de maizena
420 grm de azucar 2 l de leche
16 cazuelitas de barro para postre hola, ke tal, me llamo piponazo y soy de españa, por defecto cocinero y aki os mando una receta muy facil y economica, aparte de rica, me gusta mucho vuestra pag, mas adelante y con mas tiempo os enviare mas recetas para empezar pondremos la cazuelitas repartidas y a continuacion la leche la pondremos al fuego fuerte mientras se mezcla el azucar con la maizena, cuando este mezclada agregaremos lo huevos y mezclaremos hasta ke quede una pasta cremosa sin dejar de remover los huevos estaremos atentos a que cuando empieze a subir la leche agregamos los huevos sin para r de remover y bajando el fuego al minimo remover sin para r hasta ke empieze a napar la varilla, entonces repartir en las cazuelas y enfriar para poner el caramelo al momento, segun te van pidiendo cremas, la solucion es poner azucar sobre la crema y quemar el azucar con un soplete o lamparilla con cuidado de no quemar demasiado el azucar un saludo desde españa
Explicacion e ingredientes:
8 yemas de huevo
1 litro de leche
200 g de azucar
80 gramos de harina de maiz o
120 gramos de harina de trigo
piel de naranja
piel de limon
una rama de canela.
ponemos a calentar la leche junto con las pieles de naranja y limon y la canela
por otro lado, mezclamos las yemas de huevo con el azucar y la harina de maiz ayudandonos si es necesario con un poco de leche caliente
una vez que la leche ha hervido la añadimos a la mezcla anterior y posteriormente pasamos la mezcla por el colador chino para eliminar impurezas
ponemos a cocer a fuego lento, removiendo con una espatula para que no se pegue la crema
cocemos un poco la crema hasta que comience a espesar
de todos modos debemos tener en cuenta que una vez la dejamos enfriar ira espesando mas
una vez que haya reposado, la ponemos en una cazuelita de barro y la dejamos enfriar en la nevera tapada por un papel film ligeramente agujereado para que transpire durante
6 horas
al momento de servir quemamos la superficie, utilizando un montoncito de azucar que pondremos en la parte superior y que posteriormente gratinaremos en un horno con el grill encendido o con un soplete especial de cocina de este modo la crema no se calienta demasiado
Explicacion e ingredientes:
l. leche
4 yemas
1 ramita de canela
125 gr. azucar 30 gr. maicena
ralladura de 1 limon
Como prepararlo:
hervir la leche con la canela y la piel del limon y dejarla enfriar. mezclar las yemas con el azucar y añadir la maicena diluida en un poco de leche fria. se añade despues la leche colada y se pone al fuego sin dejar que llegue a hervir.
una vez fria, poner azucar por encima y quemar su superficie antes de servirla.
Explicacion e ingredientes:
1/2 taza de hojuelas de papa
1 taza de leche
1 taza de vino blanco
1 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadas de maizena
1/2 barra de mantequilla.
en la licuadora mezcle todos los ingredientes , excepto la mantequilla, esta se derrite y antes de que dore se le va añadiendo la mezcla poco a poco, moviendo constantemente hasta que hierva
2 o
3 minutos y alcance el espesor deseado.
Explicacion e ingredientes:
para la crema
2 yemas
3 cucharadas de harina
6 cucharadas de azucar 1000 ml. de leche
para el caramelo
2 cucharadas de azucar 1 cucharada de agua
para el merengue
2 claras de huevo
2 cucharadas de azucar
Como prepararlo:
mezclar las yemas y el azucar, y añadir la harina. incorporar la leche y remover en frio.
en una cazuela, echar el azucar y el agua; poner al fuego hasta que se forme caramelo.
incorporar la mezcla anterior al caramelo dando vueltas lentamente hasta que quede todo bien mezclado y cremoso y echar en una fuente.
con las claras y el azucar hacer un merengue.
colocar decorativamente sobre la crema el merengue y gratinar.
Explicacion e ingredientes:
½ kg de patatas, ¼ l de leche,
2 cucharadas de mantequilla, ¼ l de caldo, ¼ kg de foie-gras, sal, pimienta.
Como prepararlo:
coceremos las patatas y las reduciremos a puré. añadimos la mantequilla y la leche.
mezclamos y salpimentamos ligeramente.
se incorpora el foie-gras y el caldo.
pasamos todo por la batidora hasta obtener una crema fina.
Explicacion e ingredientes:
3/4 litro de leche
6 huevos
300 grs. de azucar
la cascara de 1/2 limon
2 cucharadas de fecula de maiz
Como prepararlo:
1. vierta la leche en un caldero, añada la cascara de limon y pongala al fuego para que se caliente. bata en un recipiente los huevos junto con
250 grs. de azucar; cuando el batido este espumoso, añada la fecula previamente disuelta en un poco de leche fria, y remueva hasta obtener una mezcla homogenea.
2. viertalo poco a poco sobre la leche, cuando esta rompa a hervir, y continue cocinando, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
3. cuando la crema este es su punto, distribuyala en cuatro cazuelitas de barro y deje que se enfrie. espolvoree la superficie de la crema con el azucar restante y tuestelo con un hierro al rojo vivo.
Explicacion e ingredientes:
9 yemas Huevo
4 cchta. cafe
4 pastillas chocolate fondant
1 cchta. mantequilla
3/4 lit. leche
300 g. azucar
1 ramita vainilla
1 unid. piel de limon
Como prepararlo:
Hervir la leche con la vainilla y la piel de limon.
mezclar las yemas, el azucar, el cafe y trabajarlo bien con una espatula.
verter la leche hirviendo, despues de haber sacado la ramita de vainilla y la piel de limon, y remover a fuego muy lento.
antes de hervir, sacar del fuego y dejar enfriar, repartida en cuatro recipientes o con uno solo.
en un pequeño cazo, al fuego, fundir el chocolate junto con la mantequilla y adornar los recipientes.
Explicacion e ingredientes:
1 pollo,
20 almendras crudas,
3 zanahorias,
1,5 litros de caldo de ave,
2 cucharadas de aceite,
2 nabos,
2 puerros,
2 cucharadas de mantequilla,
sal,
paprika.
Como prepararlo:
limpiar el pollo, partirlo en
8 trozos, sazonarlo con sal y reservarlo. cortar las laminas muy finas, los nabos y los puerros, rehogarlos en la mantequilla y el aceite. cuando empiecen a tomar color añadir, poco a poco, la harina, removerlo y agregar
1/2 de litro de agua y las almendras cortadas finas. dejarlo cocer a fuego suave durante
20 minutos, removiendo de vez en cuando. añadir el pollo, sazonarlo con paprika y verter
1 1/2 litros de caldo. taparlo y dejarlo cocer a fuego suave hasta que el pollo este tierno. una vez cocido, quitarle la piel y los huesos, se para r una pechuga, desmenuzarla y ponerla en la sopera. pasar por la batidora el resto del pollo y las verduras con dos vasos de caldo. una vez bien triturado, mezclarlo con el caldo. verterlo en la sopera y servir.
