Explicacion e ingredientes:
ron
2 gr cafe molido en polvo
16 gr nata semimontada
2 gr cafe molido en polvo
5 gr
Como prepararlo:
cafe antillano la cantidad que se utiliza para la cafe molido suele ser entre
12 -
16 gr.
dependiendo de los gustos y costumbres del local y la clientela, esta cantidad y presentacion podria variar.
elaboracion y servicio: en un cacillo se coloca la dosis de cafe y se ajusta a la cafetera.
se acciona el interruptor y se vierte el cafe en una taza de capuccino grande en la que habremos puesto el ron envejecido.
se vierte sobre el la nata semimontada con ayuda de una cucharilla para que no se mezcle con lo anterior y la colocamos sobre un platillo grande, la cucharilla a la derecha y el estuchado de azucar a la izquierda.
como decoracion se puede espolvorear con cafe en polvo y presentar sobre una blonda; ademas con una pasta o un dulce sobre la cucharilla.
Explicacion e ingredientes:
cafe molido en polvo
8 gr azucar 1 gr
Como prepararlo:
cafe americano la cantidad que se utiliza para la cafe molido suele ser entre
6 -8 gr.
elaboracion y servicio: en un cacillo se coloca la dosis de cafe y se ajusta a la cafetera.
se acciona el interruptor y se vierte el cafe en una taza grande o de cafe con leche que debera estar caliente, llenando un poco mas de la mitad.
acabar de llenar con agua que se saca de la cafetera.
la taza de cafe la colocamos sobre un platillo grande con el asa de la taza hacia la derecha, la cucharilla tambien a la derecha y el estuchado de azucar a la izquierda.
sobre el cafe vertemos el agua.
como decoracion se puede presentar sobre una blonda y ademas con una pasta o un dulce sobre la cucharilla.
Explicacion e ingredientes:
corteza de limon
1 und
licor de cafe
1 cl,
leche condensada
1 cl,
cafe
1 dosis
ron opcional
crema de leche
1 cl,
canela en polvo c/s
Como prepararlo:
cafe barraquito se pone una taza de cristal del tipo de las de capuccino pequeña, en ella vamos metiendo, y siempre en este orden:
1 cl.
de leche condensada, el ron añejo o un licor de cafe, como el tia maria.
la corteza de limon asegurandonos que no lleva la parte de la piel blanca,pues amargaria en exceso.
el cafe caliente.
la leche con la crema calentada con el vaporizador.
para decorar le espolvoreamos con un poco de canela en polvo.
Explicacion e ingredientes:
cafe
2 dosis
nata semimontada
3 cl,
helado de chocolate
3 bolas
cacao en polvo una pizca
curaao rojo
1 cl
Como prepararlo:
cafe azteca en una copa de agua o similar, colocamos
3 bolas de helado de chocolate con la ayuda de un sacabolas.
añadimos
1 cl.
de curaao rojo.
añadimos el cafe caliente, que lo haremos en una tetera metalica de infusion para luego añadirselo con cuidado y precision a la copa donde tenemos el helado y el curaao.
añadimos la nata semimontada ayudandonos con una cuchara larga para que caiga fluida y no se mezcle con el helado y el cafe, quedando en la superficie.
por ultimo, y para decorar , le podemos añadir un poco de cacao en polvo o fideo de chocolate, al igual que otro tipo de elemento que nos sirva para ello.
Explicacion e ingredientes:
curaao rojo
6 gr cafe molido en polvo
12 gr nata semimontada
2 gr azucar lustre
1 gr
Como prepararlo:
cafe alaitxu la crema pastelera se puede aromatizar con cualquier licor, podria variar en funcion del criterio de cada establecimiento.
elaboracion y servicio: ponemos en una copa de cafe irlandes un boton generoso de crema pastelera.
encima aromatizar con un poco de curaao rojo.
en una tetera de infusion hacemos un cafe solo doble que vertermos sobre la mezcla anterior con cuidado de que no se mezcle con la crema sino que permanezca encima.
a continuacion añadimos la nata semimontada con la ayuda de una cucharilla de cafe y decoramos con cafe en polvo.
como acompañamiento se puede presentar sobre una blonda y ademas con una pasta o un dulce sobre la cucharilla.
Explicacion e ingredientes:
leche opcional
cafe
1 dosis
brandy
2 cl,
limon
1 corteza
cafe en grano
4 und
Como prepararlo:
cafe brule o carajillo calentar y quemar el brandy, los granos de cafe y la corteza de limon.
colar y poner en una taza de capuchino pequeña.
poner una dosis de cafe
7 gramos en el cacillo y hacer la infusion de cafe.
verter encima del brandy quemado.
si se solicitara leche se calienta y se echa un poco por encima.
Explicacion e ingredientes:
azucar 1 gr cafe
2 dosis
nata liquida
1 cl
Whisky
5 cl,
leche condensada
1 cl,
cafe molido en polvo c/s
Como prepararlo:
cafe
4 colores colocar un poco de leche condensada en el caldo del vaso.
a continuacion añadimos el whisky, con mucho cuidado y que previamente habremos quemado con el azucar.
añadimos el cafe desde una tetera con la ayuda de una cucharilla para que no se mezcle, y encima de este, y con la ayuda de una cucharilla, vertemos la nata semimontada.
para decorar espolvorearemos en la superficie un pizca de cafe molido en polvo.
Explicacion e ingredientes:
2 oz. brandy
1 cuch. azúcar
1 cuch. agua
trocitos de cáscara de limón
Como prepararlo:
disolver el azúcar en una cucharadade agua, en un vaso old fashioned. añadir brandy y un cubo de hieloy mezclar. añadir las cascarillas de limón.
Explicacion e ingredientes:
2 oz. brandy
jugo de 1/2 limón
1 cereza
1/2 cuch. azúcar
1/2 rodaja de limón
Como prepararlo:
mezclar el brandy, el jugo de limóny el azúcar, con hielo y servir en un vaso Whisky sour. decorarcon la rebanada de limón y la cereza.
Explicacion e ingredientes:
2 oz. brandy
1 oz. jugo de limón
2 cuch. agua
1 cuch. azúcar fina
1 rodaja de limón
Como prepararlo:
en una batidora medio llena con cubosde hielo, combinar el azúcar, agua, el jugo de limón y elbrandy. mezclar bien. servir en un vaso highball. decorar con la rodajade limón.
