Ingredientes y forma de preparacion:
200 gramos de solomillo,
100 gramos de queso
un trozo de mantequilla
100 gramos de nata líquida.
Como prepararlo:
ablándese el queso con la mantequilla y antes de que se deshaga del todo añádase la nata y líguese hasta formar una crema suave.
el solomillo se cocina a la plancha, poco hecho, se retira y se pone entre dos platos al calor de la cocina y el líquido que suelta se mezcla con la crema del queso.
un poco antes de servir, cúbrase el solomillo con la crema
colaboración carmen
Ingredientes y forma de preparacion:
1 conejo troceado,
50 gr. de almendras tostadas,
1 cebolla,
2 ajos,
aceite,
25 gr. de piñones,
1 cubito maggi,
sal,
1 limon,
harina,
pimienta.
Como prepararlo:
salpimentar el conejo, pasarlo por harina y freirlo en un poco de aceite. retirarlo cuando este dorado y reservarlo. en la misma grasa freir la cebolla y los ajos picados, las almendras y los piñones; retirarlo y machacarlo en el mortero. poner de nuevo el conejo en la cazuela, incorporar la picada, el cubito de caldo desmenuzado, el zumo de limon y un vaso de agua y cocerla a fuego suave
1 hora aproximadamente.
Ingredientes y forma de preparacion:
2 lbs. filete de pechuga cortada en trozos o tiritas y adobadas con:
2 cdas. adobo con pimienta
1 cda. ajo picadito
1/2 cda. jengibre fresco rallado
1 huevo
2 cdas. maicena
1/4 taza aceite de maiz
1 taza cebolla picadita
1 taza pimiento verde picadito
1 taza pimiento morron
2 cdtas. ajo picadito
1 cda. pasta de tomate
1 taza de mermelada de piña
1 taza vino blanco
2 tazas piña trozada
1/4 taza nueces
Como prepararlo:
mezcle el pollo con el adobo y deje marinando en el refrigerador.
en un sarten eche un chorrito de aceite, caliente y eche el pollo y saltee en porciones pequeñas hasta que queden doraditos, saque y coloque sobre papel absorbente.
en un sarten grande caliente el aceite, y eche la cebolla, pimientos y ajo y saltee por
2 a
3 minutos.
eche el resto de los ingredientes, sazone al gusto y cocine por
5 minutos. añade el pollo, mezcle y cocine por
5 minutos. sirve con arroz blanco.
Ingredientes y forma de preparacion:
1 solomillo de cerdo (mejor iberico)
150 gr. foie de oca graso
20 uvas pasas sin hueso
6 ciruelas pasas sin hueso
8 lonchas de medio centimetro de panceta fresca
100cl de vino de cocina
aceite sal y pimienta
1 cebolla
Como prepararlo:
se abre el solomillo de la misma manera que la pechugas para hacerlas filetes y se salpimenta por ambas caras.
se unta por la cara interna el foie de oca graso dejando una capita y se disponen longitudinalmente en fila una junto a la otras las uvas pasas y en otra fila de la misma manera cortes pequeñitos de las ciruelas pasas.
se enrolla con cuidado para que no se desmonte el relleno y se envuelve con la panceta de forma que esta cubra en su totalidad el solomillo. se malla y se echa sal y pimienta con moderacion a la panceta fresca.
untar un recipiente para horno de aceite de oliva y echar la cebolla cortada en cuatro trozos, desmenuzando las capas a modo de alfombra sobre la que descansara el solomillo mallado.
se echan las ciruelas sobrantes y se mete al horno precalentado a
160c. durante unos
20 minutos, tras los cuales se rociara con el vino y se dejara otros
15 minutos a
180c.
se saca el solomillo de la fuente de horno y se retira la malla, se corta el solomillo en rodajas de al menos
1 centimetro y se van disponiendo sobre un plato llano sobre el lecho de cebolla asada que se obtiene; se moja con el jugo obtenido y se decora con las ciruelas pasas asadas.
Ingredientes y forma de preparacion:
4 porciones
500 gr. de escalopes de salmon en
4 trozos
800 gr. de espinacas
la pulpa de dos tomates
1/2 cucharada sopera de sal gorda, para la salsa
1/2 dl. de vino blanco seco
2 dl. de nata liquida
100 gr. de mantequilla recien sacada de la nevera
sal y pimienta.
saltear las espinacas en una sarten antiadhesiva. salar. prepara r
4 platos calientes. salar los escalopes de salmon con la sal gorda y hacerlos en la sarten antiadhesiva sin nada de grasa. cocer unos
4 minutos por lado
Hervir el vino blanco y la nata durante
30 segundos. añadir entonces la mantequilla en trozos duros
disponer los escalopes de salmon sobre las espinacas y rodear el conjunto de la salsa y la pulpa de los tomates. salpicar el salmon de basilisco fresco y servir
Ingredientes y forma de preparacion:
1/2 lomo de cerdo (viene amarrado)
1/2 taza azucar
1 taza jugo de naranja fresco, recien exprimido
sal a gusto
pimienta a gusto
1 kg camote
1/2 taza aceite
Como prepararlo:
calentar media taza de aceite en una olla y dorar bien el lomo de cerdo por todos lados (sin poner sal todavia). este proceso hace que la carne quede sellada y de aspecto dorado. derretir el azucar en una budinera lo suficientemente ancha como para que el lomo pueda darse vuelta facilmente (aluminio idealmente). una vez formado un caramelo, tomar el lomo ya dorado y aun caliente, y revolcarlo en el caramelo por todos lados, hasta que quede bien impregnado. luego colocar el lomo en la fuente que ira al horno, condimentar con sal y un poco de pimienta y verter el jugo de neranjas. cocinar a fuego lento por
30 minutos. cortar el cerdo en rodajas con el jugo cada cierto tiempo. servir. acompañamiento: papas camote pelar las papas camote, cortar en rodajas como gajos de naranjas (no muy delgadas ni muy gruesas), colocar en una budinera con aceite y colocar un poco de sal. poner en el horno por
30 minutos aproximadamente, dandolas vuelta cada
15 minutos. acompañar el lomo glaceado.
