Ingredientes y forma de preparacion:
1 kg. de alitas de pollo
24 chalotas
4 tomates maduros
1 cebolla
7 dientes de ajo
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
azucar
1 rama de romero
1 rama de perejil
pica la cebolla y
4 dientes de ajo y pon a dorar en una cazuela con un poco de aceite. cuando tome color, agrega los tomates pelados, despepitados y picados. añade una pizca de sal, una pizca de azucar y la rama de romero. cocina durante
20 minutos.
pon un poco de aceite en una sarten, añade las chalotas, doralas y confitalas a fuego suave durante
15 minutos.
corta las alitas en tres y retira el extremo que carece de carne. pon
3 dientes de ajo con piel en una sarten con aceite, añade las alitas y frielas. en
4 minutos aproximadamente estaran a punto.
sirve la salsa de tomate en una fuente, encima pon las chalotas y alrededor dispon las alitas. decora con una rama de perejil. casi toda la grasa de la carne de pollo se encuentra en la piel. si os preocupa podeis retirarsela antes de cocinarla. en el caso de las alitas, os aconsejo quitarles los extremos sobrantes de la piel con un cuchillo.
Ingredientes y forma de preparacion:
1 pollo,cortado en presas,1 puerro,1 zanahoria,cebollita de verdeo,1…sal,pimienta recien molida,aceitec/n;una lata de pate de higado…1 taza de caldo de verduras…
Como prepararlo:
salpimentamos las presas de pollo,las colocamos dentro de una fuente suficientemente honda…picamos muyy bien las verduras;rociamos con aceite de oliva las presas..sellamos…una vez echo esto colocamos las verduras y bañamos todo con el caldo,por ultimo echamos el pate y removemoss…dejamos cocinar a medio tapar…por espacio de 30 minutos…
Explicacion e ingredientes:
1 kilo de alitas de pollo sal.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharaditas de curry.
el zumo de media naranja.
arroz pilaw
100 gramos de arroz largo.
2 dientes de ajo o media cebolla.
4 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
agua.
en una bandeja de horno untamos las alitas de pollo con el aceite de oliva y un poco de sal.
introducimos en el horno precalentado a
200c y asamos hasta dorar aproximadamente
20 minutos.
sacamos del horno, añadimos el zumo de media naranja y espolvoreamos con curry.
dejamos asar durante otros
20 minutos y servimos acompañado de un arroz pilaw como guarnicion.
para elaborar el arroz pilaw, sofreimos una cebolleta o unos dientes de ajos cortados muy finitos corte en brounoisse.
rehogamos el arroz en sofrito caliente hasta que los granos cojan un poco de color.
a continuacion añadimos el agua muy caliente el doble de volumen de agua que de arroz.
ponemos a punto de sal y dejamos hervir a fuego suave durante
18 minutos.
el resultado final es un arroz blanco, seco y suelto.
Explicacion e ingredientes:
2 cch. aceite vegetal
1 Kg. alita de pollo
1 unid. cebolla picada en cuadritos
1/2 unid. pimenton rallado
1/4 tazas Zanahoria picada en cuadritos
2 dientes ajo picado
2
1/4 tazas tomates enlatados
2 cch. perejil picado
en un sarten grande, caliente el aceite y sofria el ajo picado.
cocine las alitas a fuego medio por
5 minutos.
mientras se cocinan volteelas varias veces y condimentelas con sal, pimienta y salsa inglesa.
añada la cebolla, el pimenton, las zanahorias y cocine por
4 minutos revolviendo constantemente.
agregele los tomates y cocine a fuego medio otros
10 minutos.
prepare la salsa, viertala en el sarten y tape. deje cocinar
10 minutos mas.
en un plato ponga las alas y las verduras, echele la salsa y esparzales perejil.
al gusto
salsa inglesa, sal y pimienta.
Explicacion e ingredientes:
2 kg. de aletas de raya.
1/4 litro de vinagre de jerez o de manzana.
1 litro de court bouillon.
200 gr. de tallarines hervidos y escurridos.
jugo de 4 naranjas,
2 pomelos rosados y
1 limon.
250 cm3 de aceite de oliva.
5 gr. de hebras de azafran.
30 gr. de pimienta rosada.
2 o
3 gotas de tabasco, a gusto.
aceite neutro para freir.
court bouillon
2 litros de agua,
1/4 de vino blanco seco,
1 zanahoria,
1 rama de apio,
1 cebolla chica, todo cortado, un echalote, un bouquet garni, y
10 granos de pimienta negra.
Hervir suave durante una hora, colar y dejar enfriar. una vez ya cocido el pescado, volver a colar y guardar como base para una salsa para pescado o mariscos.
colocar las alas de raya en un recipiente con el
vinagre y agua helada, dejar reposar por
6 horas en heladera.
los fideos ya cocidos tambien ponerlos en heladera
sobre un lienzo para que se sequen.
cocinar las alas de raya en un court bouillon durante
8 o
10 minutos. retirar el cartilago y la piel y dividir en seis porciones.
prepara r la vinagreta mezclando el jugo de los citricos con el aceite de oliva, las hebras de azafran, la pimienta rosada y las gotas de tabasco
en aceite neutro, freir los fideos hasta que queden dorados y crocantes.
poner cada porcion de raya sobre un lecho de fideos crocantes. echar la vinagreta por encima y servir.
sal, a gusto
Explicacion e ingredientes:
1 kg. de alitas de pollo
24 chalotas
4 tomates maduros
1 cebolla
7 dientes de ajo
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
azucar
1 rama de romero
1 rama de perejil
pica la cebolla y
4 dientes de ajo y pon a dorar en una cazuela con un poco de aceite. cuando tome color, agrega los tomates pelados, despepitados y picados. añade una pizca de sal, una pizca de azucar y la rama de romero. cocina durante
20 minutos.
pon un poco de aceite en una sarten, añade las chalotas, doralas y confitalas a fuego suave durante
15 minutos.
corta las alitas en tres y retira el extremo que carece de carne. pon
3 dientes de ajo con piel en una sarten con aceite, añade las alitas y frielas. en
4 minutos aproximadamente estaran a punto.
sirve la salsa de tomate en una fuente, encima pon las chalotas y alrededor dispon las alitas. decora con una rama de perejil. casi toda la grasa de la carne de pollo se encuentra en la piel. si os preocupa podeis retirarsela antes de cocinarla. en el caso de las alitas, os aconsejo quitarles los extremos sobrantes de la piel con un cuchillo. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Explicacion e ingredientes:
p
2 alas de pato confitadas
1/2 vaso de sidra
2 chalotas
1 cucharada de grasa de pato
100 gr. champiñones
perejil
pimienta negra y sal.
colocar una sarten a fuego lento, con la grasa de pato sudar las chalotas picadas. cuando empiecen a tomar color, se agregan los champiñones en laminas y se saltean. a continuacion, las alas que se tendran un par de minutos. seguidamente, incorporar la sidra, salpimentar y espolvorear perejil picado, dejando reducir el conjunto a fuego lento durante
5/10 minutos.
presentacion colocar el ala en el centro del plato rodeada por laminas de champiñon.
Explicacion e ingredientes:
12 alas de pollo
250 gr. brocoli
1 cuch. de pimenton
2 ajos
2 huevos
aceite virgen extra hojiblanca
sal
pimienta
perejil
limpia las alas de pollo, quitandoles la punta, cortalas en dos y salpimientalas.
pica los ajos finamente, colocalos en un bol con aceite, pimenton y un poco de perejil picado. bate la mezcla e incorpora las alas, untalas bien y colocalas en una bandeja de hornear. asa en el horno a
200 c, durante
15 minutos.
corta el brocoli en ramilletes, escaldalos durante
4 minutos en agua hirviendo con sal y escurrelos.
pasa los ramilletes de brocoli por huevo batido y frielos en aceite caliente. retiralos y escurrelos en un plato forrado con papel absorbente de cocina.
sirve en una fuente, colocando en el centro los ramilletes de brocoli y alrededor las alitas. adorna con una ramita de perejil. consejo el pimenton de la vera extremadura goza de un microclima privilegiado para su desarrrollo. en el mercado encontrareis dos tipos pimenton dulce o picante. para elaborar este plato podeis usar el que mas os guste e incluso mezclarlos a partes iguales. todo lo que buscas para tu cocina aquí.
