Jun 20
Bocadito de queso verde de idiazabal
Explicacion e ingredientes:
queso idiazabal semicurado
sesamo tostado
queso de burgos cremoso
idiazabal rallado para la galleta
infusion de espinaca y perejil
perejil
funde los quesos al baño maria y pasa por el chino, incorpora la infusion poco a poco hasta que adquiera el color deseado
Hornea el queso rallado para la galleta entre dos hojas de papel para finado hasta que adquiera color dorado y resulte crujiente. parte en porciones individuales e irregulares
final y presentacion
en cucharillas de cafe coloca una porcion de queso verde y extiende un hilo fino de sesamo tostado. decora con una pequeña porcion de galleta de queso y una ramita de perejil
plato recomendado para personas con osteoporosis o que sufran de estreñimiento. consumo esporadico para quienes tengan problemas de colesterol, obesos, hipertensos o con insuficiencia renal.