Ingredientes y forma de preparacion:
cuatro calabacines
cuatro pimientos verdes italianos
un trozo de queso emmental, al gusto
leche
una cebolla
perejil
aceite
sal
Como prepararlo:
dora las cebollas y pimientos picados. cuece los calabacines pelados en el microondas,
20 minutos a
900 vatios. añade a las cebollas la leche, queso partido en trozos, perejil picado y calabacines cocidos y procesalos en la batidora. dale a la crema un ultimo hervor y rectifica de sal.
saludos
Explicacion e ingredientes:
1 papa grande cocida y prensada
3/4 de taza de agua donde se cocio la papa
1 cucharada de sal
taza y media de leche clavel
4 cucharadas de mantequilla
40 g de azucar
3 huevos
1 sobre de levadura 8g
500g de harina 5 a 6 tazas
Como prepararlo:
derretir la mantequilla en el agua donde se cocio la papa, agregar la sal y el azucar,una vez tibia la
Como prepararlo:, agregue la papa,la levadura,la leche, los huevos batidos y mezcle bien.Forme una fuente con el harina, vacie la mezcla de papa y amase hasta formar una masa suave.deje reposar en un recipiente engrasado hasta que doble su volumen
Pasado ese tiempo se forman bolitas y se les hace una cruz en la parte de arriba,se deja reposar nuevamente a que doble su volumen y hornee a 200c por 25 minutos a que doren ligeramente
Explicacion e ingredientes:
2 taza harina de maiz
1 taza agua
1 pizca bicarbonato
sal
1 dl. aceite de oliva virgen
Como prepararlo:
Hacer una masa con todos los ingredientes hacer bollitos pequeños mojandonos las manos en agua tibia. dejar fermentar dos horas. y freir a la gran fritura
Explicacion e ingredientes:
4 huevos
400 gr. de harina
1/4 l. de leche
150 gr. de azucar
1 cucharada de levadura
ralladura de limon
1 cucharadita de matalauva o matalahuga
aceite para freir
azucar molido azucar “glase” que se dice.
Como prepararlo:
mezclar la harina con la levadura la tradicion exige “tamizar”. Batir los huevos muy bien y mezclar bien con la harina , azucar, limon y matalauva. al final agregar la leche, poco a poco, de forma que la masa no quede muy suelta, suave pero compacta, no se ha de pegar en un dedo enharinado y si en un dedo humedo. Pudiera sobrar o faltar algo de leche, de esta forma se compensa el tamaño de los huevos, ya que las recetas populares se suelen referir a los huevos de la gallina de casa, que en general eran mas pequeños y mas sabrosos que los que encontramos en el super. esto es mas cierto aun si usas una batidora amasadora de varillas yo no lo haria, pero ahora es tu receta. amasar y deja reposar la masa una 1/2 hora cubierta por un paño de cocina, “limpio” dice la receta, que no se que se habra creido. no debe resecarse por fuera. el aceite en reposteria se suele poner muy caliente, casi humeando. Pues bien, suele ser un error no muy caliente, medio, como para freir pan. si usas virgen extra ten en cuenta que puede dejar un regustillo amargo que solo los entendidos sabran apreciar. Por el contrario los aceites de semillas no aguantan bien las temperaturas que requieren las frutas de sarten. el aceite de coco o palma deja en los dulces un aroma agradable es el que usa la reposteria industrial, pero recuerda que estan considerados como los mas perjudiciales para la salud. mientras vas moldeando los rosquetes o bollitos o rosquillas o como los quieras llamar coges pellizcos de la masa, los “albondigueas” que diria mrs.4 con las palmas de las manos y luego lo ruedas en una sola direccion contra la mesa enharinada hasta que queda un “purito” como de ocho cm. de largo y uno o dos de grosor, y haces la rosquilla uniendo los extremos y presionando un poco con las yemas de los dedos, que se note la union, sin problemas, esto no son donuts. segun las vas haciendo las pones sobre una tabla. esto no es imprescindible, pero te recuerdo que tienes una rosquilla cruda de una masa bastante suave, y que tienes que depositarla sobre el aceite caliente con suavidad so riesgo de achicharrar tus lindas manitas con la salpicadura. lo de la tabla te ayudara a que se deslice hasta la sarten con aceptable suavidad y segura distancia y sin peligro de convertir la masa de forma torica en un ocho mareado. Pues eso, que las fries, y las dejas escurrir sobre papel absorbente nevadas de azucar
Explicacion e ingredientes:
1 kg. de masa de pan
4 huevos
una pella de manteca de cerdo
1 tazon de chicharrones
medio kg. de azucar
un poco de harina.
Como prepararlo:
se mezcla la masa con los chicharrones, el azucar y los huevos. se añade un poco de harina y se amasa hasta que la masa no se pegue a los dedos. se unta un papel de barba con manteca y se coloca la masa encima. se estira con el rodillo hasta dejarla de un centimetro de grueso. se espolvorea con azucar y se cuece en el horno hasta que este dorada
Explicacion e ingredientes:
2 lbs. maiz molido
1 unid. hojas de caña
1 pizca sal
1 unid. hilo
Como prepararlo:
mezcle la masa con la sal y amase
Haga cilindros palitos de 1 pulgada de espesor y 6 de largo
envuelvalos en las hojas de caña suavizadas en agua hirviendo y amarre
cocine por 1/2 hora
Explicacion e ingredientes:
chipiron
1 kg habas 0,10 kg cebolla 0,20 kg ajo, dientes
1 und
pimiento verde 0,10 kg tomate de hacer 0,05 kg tinta de calamar
2 sobres
vino tinto c/s
harina 0,03 kg fumet de pescado 0,50 l
Como prepararlo:
ensalada templada de chipirones con tomate confitado los chipirones deben ser pequeños, pondremos unos
8 por racion.
los limpiamos dejando las aletas hacia afuera y los tentaculos bien limpios.
los ensartamos en una brocheta es mas comodo para emplatarlos y los reservamos hasta el servicio.
guarniciones tomate confitado.
bouquet de verduras.
habas cocidas a la inglesa y peladas.
para conservarlas varios dias cubrir con aceite.
salsas vinagreta basica.
salsa negra: pochar ajo, cebolla, pimiento verde.
añadir el tomate y las tintas de chipiron disueltas en vino tinto.
ligar con harina y mojar con fumet.
dar un hervor, triturar, colar y poner a punto.
servicio asar a la plancha los chipirones , antes de sacarlos aromatizar con zumo de limon.
calentar el tomate confitado, emplatar y encima colocar los chipirones.
colocar el bouquet de verduras con las habas, aliñar con la vinagreta y decorar con la salsa negra.
Explicacion e ingredientes:
1 funda de harina de maiz mazorca
1 caldo de pollo
1 cucharada de mantequilla
sal al gusto
1 taza y media de agua
Como prepararlo:
en una olla, calienta el agua con el caldo de pollo, la mantequilla y la sal, hasta que se disuelva por completo el caldo de pollo
luego aparte pon la harina en un recipiente y agregale la mezcla anterior, haz los bollos en forma de palitos medios gorditos y ponlos a hervir por 15 minutos en una olla con agua y aceite para que no se peguen
Puedes darte cuenta cuando estan, sacando uno y partirlo en dos y si esta seco por el medio, dejalo por 5 o 10 minutos mas
Explicacion e ingredientes:
6 naranjas,
2 limones,
2 dientes de ajo,
3 huevos fritos,
un trozo de chorizo,
aceite,
sal y vino mejor tinto o moscatel.
Como prepararlo:
se pelan las naranjas y limones y se trocean en laminas finas. se colocan en una fuente. se pican los dientes de ajo, en trocitos pequeños. se trocea el chorizo en tacos y se coloca encima. los huevos fritos, sin estar pasados se ponen encima de todo. se aliña con aceite de oliva, y sal fina al gusto. se echa un chorro de vino por encima. una vez todos los puestos, se rompen los huevos fritos para que la yema junto al aceite y vino, hagan la salsa. se remueve todo, y listo para comer. receta tipica de las Hurdes, extremadura. tiene muchas vitaminas, y es una comida muy completa.
Explicacion e ingredientes:
1 taza arroz cocido
1/4 taza pasas
1/4 taza almendra
3 tomate
1 pimiento
1/2 pechuga de pollo asada
1/2 kg habas degranadas y cocidas
1/2 taza mayonesa
1 cucharada ketchup
hoja repollo
aceite sal y vinagre
Como prepararlo:
mezcle el arroz con la mayonesa, el ketchup, el aceite y el vinagre. pique el pollo finamente. pele y corte en gajos los tomates, dejelos estilar para quitar las semillas y el exceso de jugo. corte el pimiento en tiras delgadas. pique el repollo menudo. junte el pollo con todas las verduras, almendras y pasas. aliñe con aceite y sal. finalmente, mezcle con el arroz con mayonesa. sazone. una todo muy bien, sin revolver, pero levantando los ingredientes con cubiertos de ensalada.
