Explicacion e ingredientes:
1 kilo harina sin polvos de hornear
1/2 kg. de carne vacuno picada a mano muy fina no molida
200 grs manteca
2 cebollas grandes picadas muy fina
20 pasas,
12 aceitunas negras,
3 huevos duros partidos en cuatro
1. el pino relleno se frie la carne picada en una sarten con bastante aceite
4 cucharadas mas o menos; se añade paprika, aliño completo. en una sarten grande, u olla, se cuece bien la cebolla
4 minutos
2. cuando ya esta cocida, se le añade la carne. se deja a fuego lento; se le añaden las pasas. se deja enfriar. la masa se derrite la manteca en una sarten. en una ollita, se pone
1 vaso de agua y sal
3. se hace una salmuera caliente, hasta que hierva; se vierte en la harina la manteca y la salmuera. se revuelve bien. una vez que esta bien incorporado, se amasa y estira
4. se deja reposar un par de minutos, luego se corta la mitad. de esa mitad, se cortan
6 montoncitos, se uslerean hasta que queden del tamaño de un plato de postre aproximadamente
Explicacion e ingredientes:
masa maiz pira, agua, leche. sal,comino y un toque exquisito de nuez moscada con mostaza
ingredientes relleno carne de pecho molida, cebolla puerro, cebolla de huevo, trozos de queso desmenuzadoy tomate finamente picado, salteado en un poco de aceite, opcional, un poco de miga de pan
Explicacion e ingredientes:
500 gramos harina de trigo
125 gramos de margarina vegetal
1 cucharadita de polvo de hornear o levadura
1 cucharadita de sal
1 huevo
1 pocillo de agua
relleno para la empanada campesina
1/2 libra de queso rallado tipo campesino y/o criollo del lugar
3 salchichas tipo rancheras cortadas en rodajitas muy delgadas
250 gramos de repollo cortado en tiritas a la juliana
1 cebolla de cabeza blanca cortada a la juliana
1 pimenton verde cortado a la juliana
3 cucharadas soperas de crema de leche o nata
1. prepara cion de la masa cernir la harina junto con el polvo de hornear en un meson o mesa de superficie lisa y bien limpia y hacer alli como una especie de volcan. colocar la margarina previamente derretida, agregar el huevo, la cucharadita de sal
2. amasar firmemente hasta obtener una masa suave y manejable, dejar reposar durante media hora
3. prepara cion del relleno dorar las salchichas en margarina, sin dejar quemar. agregar todos los ingredientes al tiempo hasta que esten quebrantados, no dejar ablandar demasiado, agregar la crema de leche o nata dejar al fuego bajo durante dos minutos
4. pasar por colador hasta retirar el exceso de liquidos de la prepara cion anterior. dejar reposar hasta que se pueda integrar a este relleno el queso previamente rayado. estirar la masa con
1 rodillo, cortar en circulos mas o menos de 8 cms de diametro o usar
1 molde 1y rellenar, armar las empanadas y freir en aceite, no muy caliente
Explicacion e ingredientes:
relleno
750g de carne picada
2 cebollas grandes
1 cebolla de verdeo
200 cm3 de jugo de limon
1 morron asado, pelado y picado
1 cucharada de perejil picado
1 lata de tomates tamizado con un poco de jugo
1 cucharadita de pimenton dulce español
aji molido a gusto
1 cucharadita de comino
semillas de sesamo
1 cucharada de jamaica dulce
picar fina las cebollas, colocar en un recipiente, agregar la carne, el morron asado picado, el jugo de limon, sal a gusto y llevar a la heladera tapado
20 minutos. agregar el tomate y el resto de los condimentos, mezclar bien el prepara do y rectificar la sal de ser necesario
colocar el relleno sobre la masa ,en forma plana a
4 cm del borde cerrar cruzando en tres, sin que las tres puntas lleguen al centro del disco de manera tal que se vea el relleno en su interior
colocar en placa aceitada y dejar levar
10 minutos
cocinar a horno moderado
Explicacion e ingredientes:
masa de empanada receta
sofrito de empanada receta
atun
carne
bacalao
y pollo.
es esta una forma original de prepara r una empanada de varios sabores. simplemente se procede como cualquier otra empanada solo que al elaborarla la haremos preferiblemente cuadrada, del mayor tamaño posible y cada cuadrante llevara su relleno particular. estirar la base y dividirla en
4 cuadrantes ayudandonos de 4 tiras de masa… lo suficientemente gruesas para que luego al ponerle la tapa hagan de dique interno y quede independiente cada cuadrante para que no se mezclen los sabores y aceites al cocer. repartir en cada cuadrante un poco de sofrito y colocar encima el ingrediente correspondiente en crudo y ya prepara do y sazonado al gusto. cubrir con la tapa y decorar con
4 tiras de masa en cruz coincidentes con los cuadrantes interiores. decorar como se quiera y marcar cada cuadrante con una inicial identificativa de lo que contenga dentro por ejemplo y en este caso a, c, b, p. proceder en el resto como cualquier otra empanada
trucos y consejos es esta una forma muy original de presentar una empanada para varios gustos y ya premiada en mas de un concurso de empanadas
Explicacion e ingredientes:
recheio
1 kg de camarao limpo
1 cebola cortada em cubos
1 tomate cortado em cubos
1 pimentao cortado em cubos
150 gramas de catupiry
1 lata de molho pronto
azeitonas a gostode preferencia preta
1 molho de salsa e cebolinha
azeite a gosto
alho, limao e pimenta do reino a gosto
massa
1 kg de farinha de trigo
500 gramas de manteiga com sal
2 ovos inteiros
2 gemas
sal a gosto
100 gramas de banha de porco
tempere os camaroes, com limao, alho e pimenta.faa um fundo de panela, com cebola e alho bem douradinhos.refogue neste fundo de panela, os camaroes.logo a seguir, misture o pimentao, a cebola e o tomate.deixe um pouco no fogo.a seguir, ponha o molho pronto, a salsa e a cebolinha, e as azeitonas.reserve.prepara ndo a massa.misture a farinha de trigo, com os outros ingredientesamasse bem, como se estivesse sovando.a massa deve ter a consistencia de uma farofa.unte forminhas proprias de empadinhas, e coloque a massa, apertando com os dedos.coloque o recheio, e ponha um pouco de catupiry. tampe a forminha com a massa.leve ao forno preaquecido, e asse ate dourar por inteiro.pincele as empadinhas com gema batida, antes de ir para o forno
Explicacion e ingredientes:
20 gr. pan miga
300 gr. carne picada de cerdo
300 gr. carne picada de ternera
2 ud. huevo
sal y pimienta
harina
aceite
400 gr. champiñon
1 vaso tomate
1 ud. cebolla
1 vaso vino blanco
primero hacer las albondigas poner la carne picada en un bol, mezclarla y añadirle lo dos huevos batidos y la miga de pan, salpimentar. mezclarlo todo, coger proporciones y hacer como una especie de bolas, pasarlas por harina y freirlas en abundante aceite. en otra sarten, poner aceite a calentar, añadirle la cebolla muy picadita y, cuando este casi transparente, añadirle la salsa de tomate, a continuacion, el vaso de vino blanco y los champiñones cortados en laminas. salpimentar a gusto y añadir las albondigas. dejar cocer a fuego bajo durante
45 minutos.
Explicacion e ingredientes:
250 gr. de carne de ternera picada
250 gr. de carne de salchichas
1 huevo
1 cucharada de perejil picado
sal
pimienta
romero
300 gr. de arroz
100 gr. de guisantes de lata
1 pimiento morron
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de aceite
30 gr. de mantequilla
sal
azafran.
mezclar las carnes en un cuenco con el huevo batido, perejil, romero, sal y pimienta. formar las albondiguillas con las manos y enharinarlas. dejarlas en la nevera
3 minutos. cocer el arroz con agua y sal y unas hebras de azafran. cocer las albondigas, dejandolas caer una a una con agua hirviendo y sal. cocer unos
15 minutos. cuando el arroz este tierno, escurrirlo. freir la cebolla picada con aceite y en cuanto este blanda añadir los guisantes y el pimiento morron cortado en tiras y la mantequilla. cuando los guisantes y los pimientos esten cocidos añadir el arroz y las albondigas.
Explicacion e ingredientes:
250 grs. de carne de cerdo picada
250 grs. de carne de ternera picada
1 loncha de tocino salado
1 loncha de jamon serrano
2 huevos
1 vaso de salsa de tomate
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
500 grs. de champiñones
15 grs. de miga de pan remojada en leche
Harina para rebozae
sal y pimienta al gusto
aceite para freir
mezclar la carne con los huevos, la sal, la pimienta, el jamon y el tocino cortado en trocitos bien pequeñitos y la miga de pan. Hacer las albondigas, y pasarlas por harina y freirlas. mientras tanto, en otra cazuela con aceite sofreir la cebolla picada finamente y despues añadir la salsa de tomate. rehogar y agregar las albondigas fritas. añadir el vino blanco y los champiñones limpios y troceados. poner la sal necesaria y dejarlo cocer a fuego suave durante
30 min., añadiendo agua si fuera necesario. transcurrido el tiempo comprobamos que la salsa este espesa y servimos en una fuente las albondigas con los champiñones bañados con la misma salsa de la prepara cion.
Explicacion e ingredientes:
6 ud. albondigas por persona
2 ud. cebolla
2 ud. zanahoria
200 gr. champiñon
100 gr. panceta
2 diente ajo
1 puñado guisantes
1 cuchara sopera salsa de soja heinz
1 cuchara sopera concentrado de carne bovril
1 vasito salsa de tomate
2 vaso vino tinto
1 hoja laurel
1 puñado hierbas aromaticas
aceite de oliva
sal y pimienta
las albondigas se prepara n de la forma habitual. lo importante es la salsa. macerar durante
24 horas una de las cebollas, los dientes de ajo y las zanahorias, todo picado junto con la salsa de tomate, la salsa de soja, el concentrado de carne, el vino tinto, el laurel, las hierbas aromaticas y la pimienta. freir, en aceite de oliva, a fuego lento, una de las cebollas, el champiñon, las zanahorias, los ajos de la maceracion y la panceta, todo picado. añadir las albondigas fritas, los guisantes y el caldo de la maceracion colado. cubrir con agua, sazonar y dejar cocer durante
1 hora a fuego lento. dejar reposar al menos
8 horas y servir acompañado de patatas fritas en dados.
