Explicacion e ingredientes:
2 tazas de arroz
4 tazas de cerveza
la parte verde del tallo de 6 cebollines
2 lonjas de tocino ahumado
jugo de media naranja
1 cucharadita de aceite
sal y pimienta.
Como prepararlo:
se frie el arroz hasta que tome color, se le agregan los tallos de cebollines picados en trocitos, se frie otro rato, se agrega el tocino picado, se frie otro rato, se aliña, se le echa la cerveza y el jugo de naranja y se cuece. esta receta me la dio un amigo, de supuesto origen brasileño. acompaña carnes.
Explicacion e ingredientes:
250 gramos de arroz tipo bomba.
350 gramos de carne de ternera picada.
1 cebolleta fresca.
3 tomates.
2 dientes de ajo.
unas ramitas de perejil.
una pizca de albahaca seca.
sal.
1 pizca de pimienta negra.
2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado.
2 cucharadas soperas de mantequilla.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Como prepararlo:
sazonamos la carne con sal y pimienta y reservamos en la nevera durante
20 minutos.
sofreimos en la mantequilla y el aceite, el ajo y la cebolla picada en brounoisse picadito fino.
una vez cocinado el sofrito de la cebolla, añadimos la carne picada sazonada y removemos en la cazuela al fuego hasta que tome color de cocinada.
a continuacion, añadimos los tomates pelados y picados, el perejil, la albahaca y dejamos cocer a fuego moderado sin dejar de remover.
una vez cocinada la carne, agregamos el arroz a la cazuela mezclandolo con la carne estofada.
sofreimos el conjunto del arroz y la carne un poco mas y mojamos con agua caliente el doble de volumen de agua que de arroz.
dejamos que cueza el conjunto
20 minutos a fuego suave.
una vez cocinado el arroz y fuera del fuego, acompañamos con el queso rallado por encima.
Explicacion e ingredientes:
ingredientes
1/2 kilo de arroz
1/2 kilo de conejo
1 kilo y
1/2 de pollo
1/2 kilo de butifarra catalana
1/4 de litro de aceite de oliva
125 gramos de manteca de cerdo
1/4 de kilo de setas rovellons
1/4 de kilo de tomates maduros
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
50 gramos de almendras tostadas
azafran
sal
Como prepararlo:
Como prepararlo:.
limpiar y cortar el conejo y el pollo en trozos pequeños. limpiar las setas bajo un chorro de agua, cuidando de eliminar bien los restos de tierra, secarlas con un paño y trocearlas.
poner al fuego una paella. con el aceite y la manteca de cerdo. echar los trozos de pollo y conejo y removerlos hasta que esten bien dorados. añadir el ajo bien picado y los tomates, pelados y bien triturados. dejar cocer, a fuego lento durante unos
15 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo. salar al gusto.
poner la butifarra en el horno, a
150, durante unos
10 minutos, sacarla y cortarla en rodajas de unos
3 centimetros. añadirla a la paella.
echar el arroz, remover bien y dejarlo sofreir durante unos
23 minutos.
en un mortero echar las almendras, el perejil y el azafran, machacarlo todo bien, hasta conseguir una buena picada y echarla a la paella. remover todo bien y echar las setas.
añadir doble cantidad de agua que de arroz. dejar hervir a fuego fuerte durante
10 minutos y a continuacion meter la pella en el horno hasta que el arroz quede bien seco y suelto, unos
10 minutos.
Explicacion e ingredientes:
200 gramos de arroz.
1 pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
1 tomate.
16 salchichas tipo coctel pequeñas.
300 gramos de bacon ahumado en trozo.
caldo de pollo.
6 cucharadas de aceite.
sal.
Como prepararlo:
sofreimos el pimiento cortado en tiras en una cazuela baja y ancha con el aceite caliente, añadimos el ajo cortado en trocitos y por ultimo el tomate.
cuando este el sofrito hecho, añadimos el bacon cortado en dados y sofreimos unos minutos.
a continuacion incorporamos las salchichas pequeñas.
añadimos el arroz, freimos unos segundos, añadimos el caldo
2 medidas por cada una de arroz y ponemos el punto de sal cuando el arroz comience a hervir.
dejamos cocer unos
18 minutos, y una vez cocido sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose unos
5 minutos destapado antes de servir.
Explicacion e ingredientes:
240 gramos de arroz.
250 gramos de judias verdes.
400 gramos de magro de cerdo.
1 cebolla.
2 ñoras.
2 tomates maduros.
1 litro de caldo de carne.
sal.
unas hebras de azafran.
aceite de oliva.
Como prepararlo:
troceamos el magro de cerdo en pedacitos del mismo tamaño.
limpiamos y cortamos las verduras.
colocamos la paellera al fuego con poco aceite y cuando este caliente el aceite, cocinamos el magro de cerdo y lo reservamos en una fuente aparte.
en el mortero se picara la ñora frita con sal y el azafran.
a continuacion, sofreimos la cebolla, el tomate troceado e incorporamos judias verdes ya troceadas que dejaremos rehogar a fuego lento hasta que esten cocidas.
luego añadimos el arroz, las ñoras con el azafran y la sal, el magro y sofreimos todo ello en compañia de las hortalizas.
añadimos por ultimo el caldo de carne bien caliente.
cocemos el arroz a fuego medio durante
120 minutos.
en el ultimo instante añadimos unas gambas peladas.
antes de servir es recomendable dejar reposar el arroz durante
3 o
4 minutos.
Explicacion e ingredientes:
400 gr. arroz
1 kg. pescado para sopa escorpora, congrio, rape, cabeza de merluza, galera,…
1 ud. cebolla
1 hoja laurel
azafran
3 ud. tomate maduro
150 cl. agua
2 diente ajo
aceite de oliva
sal
Como prepararlo:
limpiar los pescados y cocer en el agua durante
20 minutos a
780W. colar una vez cocidos. en una cazuela de barro, freir la cebolla,
2 dientes de ajo y una vez blanda la cebolla, añadir los tomates sin piel y sin semillas, el laurel y el azafran machacado en el mortero y disuelto en un poco de agua. echar el arroz, mover con cuchara de madera y freir un poco. verter el caldo de pescado caliente y llevar la cazuela al microondas durante
15 o
20 minutos a
780W depende del tipo de arroz. conectar la base giratoria. dejar reposar durante
10 minutos.
2 presentacionservir con alioli o bien con una mahonesa hecha con ajos machacados en una salsera.
Explicacion e ingredientes:
1/2 kg de morrala (cintas…)
200 grs y
1 cabeza de rape
100 grs de sepia
2 patatas
2 cebollas
2 tomates
300 grs de arroz
1 dl (1 taza) de aceite de oliva
2-3 dientes de ajo
1 rama de perejil
1/2 hoja de laurel
pimenton
azafran
sal
pimienta
hinojo
Como prepararlo:
en una cazuela con la mitad del aceite dorar las cebollas, una en trozos minusculos y la otra entera, peladas previamente. cuando esten translucidas adicionar los tomates rallados sin pieles ni simientes, y las patatas enteras y peladas, dorar lo anterior y retirarlo del fuego:el pimenton y el azafran.
mojar con un litro de agua e incorporar la morralla y la cabeza de rape, ya todo limpio. añadir la
1/2 hoja de laurel, sal y pimienta. dejar cocer a fuego lento durante
40 minutos.
en una paella (35-40 cm. de diametro) con el resto del aceite freir la sepia (limpia y sin tela interior), el rape y los ajos, todo en muy pequeño. sofreir el arroz y adicionar
6 dl (6 tazas) del caldo hirviendo y la rama de perejil. probar de sal y cocer a fuego fuerte, repartirlo por igual,
5 minutos y dejar en suave ebullicion
12 minutos mas.
reposar
5 minutos antes de servir y acompañar de ali-oli (ajo y aceite), en salsera a parte. se suelen tomar luego las patatas y los pescados con un poco de caldo.
Explicacion e ingredientes:
3 lit. caldo de pescado
100 g. camaron o gamba
1/2 Kg. sepia
1 unid. tomate
1 cch. pimenton dulce
1 Kg. arroz
1 pizca azafran
1 cch. aceite de oliva
1 doc. ajo
Como prepararlo:
se elabora un caldo de pescado con pescado de no muy buena calidad, pero que tenga mucho sabor, como pueden ser morenas, congrios, generalmente pescado de mar muy espinoso. tambien se puede hacer con cabezas de pescado. el mas fino a mi gusto es el hecho con cabeza de rape.
se pone aceite en la paellera y se sofrien bien las gambas o camaron. se retiran. se sofrie la sepia, cuanto mas pequenya se trocee mejor, y cuando se haya evaporado el agua que suelta, se introduce el tomate y poco despues el pimenton. a continuacion se sofrie bien el arroz y se anyade el caldo y el azafran.
el caldo ha de estar caliente en el momento de anyadirlo. la proporcion de caldo y arroz dependera de si se hace en una paellera o en una olla convencional. en la paellera, al tener mayor superficie de evaporacion, la proporcion es de una taza de arroz por tres de caldo. en una olla sera de una taza de arroz por dos de caldo.
cuando este a punto de terminar la coccion, se anyaden las gambas.
Explicacion e ingredientes:
6 rebanadas de pan de molde,
6 rodajas finas de tomate,
6 lonchas finas de bacon,
25 gr. de mantequilla,
1 sobre de queso rallado emmental m.g.
Como prepararlo:
untar el pan con la mantequilla; colocar encima de cada rebanada una rodaja de tomate y una loncha de bacon y cubrirlas con abundante queso rallado. dejarlas en la parrilla del horno hasta que esten doradas.
Explicacion e ingredientes:
300 gr. de champiñones pequeños,
1 cucharadas de harina,
30 gr. de mantequilla,
2 cucharadas de jerez seco,
10 ml. de nata liquida,
1 cucharadita de mostaza,
1 cucharada de salsa Worcester,
3 rebanadas de pan de molde,
1 pizca de curry en polvo,
tomatitos franceses,
sal,
pimienta negra.
Como prepararlo:
lavar muy bien los champiñones y secarlos. en una sarten derretir la mantequilla y añadir los champiñones , salteandolos
3 minutos, sin dejar de removerlos. agregar la harina y cocer otros minutos mas, sin dejar de mover. retirar del fuego y añadir la nata liquida, la salsa Worcester, el jerez, la mostaza, salpimentar al gusto. volver a colocar en el fuego y recalentarlo, sin dejar de mover. cortar las rebanadas en forma redonda y en una sarten con un poco de aceite, freirlas por los dos lados. sacarlas de la sarten y colocarlas en un plato con papel absorbente para que suelten toda la grasa. colocar las tostadas en un plato y esparcir por encima los champiñones calientes. espolvorear con una pizca de curry. decorar con los tomatitos franceses y servir.
