Ingredientes y forma de preparacion:
3 platanos,
6 huevos,
1/4 de cebolla picada fina,
3 ramitas de cilantro,
pimenton,
250 gr. de jamon rebanado,
250 gr. de queso blanco rebanado,
250 gr. de queso amarillo,
250 gr. de queso para rallar,
sal.
Como prepararlo:
se corta el platano en tajadas y se freir en una sarten, mientras se realiza una mezcla con los huevos, la cebolla, un poco de pimenton, el cilantro y una pizca de sal.en una sarten con un poco de aceite, se vierte un poco de la mezcla y se colocan algunas tajadas de platano, luego las de queso blanco, jamon y queso amarillo y se coloca otra capa de mezcla de huevo. asi hasta que se terminen con los terminando con las tajadas de platano y el resto del huevo y el queso rallado.dejar cocer un poco hasta que la parte inferior este cuajada y darle la vuelta para que termine de cocerse.para darle la vuelta es mejor hacerlo con un plato.
Ingredientes y forma de preparacion:
12 pimientos asados del piquillo
1/2 kg. de carne picada (mitad ternera y mitad lomo de cerdo)
2 huevos
4 cucharadas de salsa de tomate
1 vaso de vino blanco
ajo
perejil
nuez moscada
sal
aceite
harina
1 vaso de caldo
Como prepararlo:
se mezcla bien la carne con ajo y perejil muy picado y se pone al fuego en una sarten con aceite, hasta que cambie de color.
se añade una cucharada de harina y medio vaso de leche, se remueve con una cuchara de madera hasta que la mezcla tenga consistencia.
se rellenan los pimientos con porciones del preparado anterior, friendolos una vez rebozados en harina y huevo batido.
en el aceite sobrante se añade una cucharada de harina y mientras se da vueltas se agrega ajo y perejil picados, un vaso de vino blanco, la ralladura de nuez moscada,
4 cucharadas de salsa de tomate y un vaso de caldo de carne. se le da punto de sal.
se vierte sobre los pimientos despues de pasarla por el chino, dejandolo
10 minutos a fuego lento.
Ingredientes y forma de preparacion:
4 porciones
500 gr. de escalopes de salmon en
4 trozos
800 gr. de espinacas
la pulpa de dos tomates
1/2 cucharada sopera de sal gorda, para la salsa
1/2 dl. de vino blanco seco
2 dl. de nata liquida
100 gr. de mantequilla recien sacada de la nevera
sal y pimienta.
saltear las espinacas en una sarten antiadhesiva. salar. prepara r
4 platos calientes. salar los escalopes de salmon con la sal gorda y hacerlos en la sarten antiadhesiva sin nada de grasa. cocer unos
4 minutos por lado
Hervir el vino blanco y la nata durante
30 segundos. añadir entonces la mantequilla en trozos duros
disponer los escalopes de salmon sobre las espinacas y rodear el conjunto de la salsa y la pulpa de los tomates. salpicar el salmon de basilisco fresco y servir
Ingredientes y forma de preparacion:
1 kg de patatas
1/4 de chirlas
1 diente de ajo
1 ramito de perejil
1 cebolla pequeña
colorante o azafran
1 vaso de vino blanco
sal
aceite
Como prepararlo:
se dejan en remojo las chirlas en agua y sal durante unas horas para que se abran y suelten la arena. despues se lavan bien. se pica la cebolla.
en una cazuela se echa un chorrito de aceite y se pone al fuego. cuando el aceite este caliente se echa la cebolla picada y las chirlas. removemos de vez en cuando hasta que las chirlas se abran. si alguna no se abre es mejor retirarla.
se pelan las patatas y se cortan en laminas como de medio centimetro de gordas.
en un mortero ponemos el ajo, el perejil y un poco de sal y machacamos bien. una vez que se han abierto las chirlas se incorporan las patatas y el ajo, perejil y sal machacados.
se aclara el mortero con el vino blanco y se incorpora a la cazuela. se rehogan las patatas durante unos minutos y se le echa el colorante o el azafran (depende de los gustos) para que las patatas tomen un color amarillento.
se añaden un par de vasos de agua hasta que las patatas queden casi cubiertas. se deja al fuego hasta que las patatas esten blandas, luego se rectifica de sal y a la mesa.
Explicacion e ingredientes:
1 cucharada de harina
2 huevos
150 gramos de pan rallado
5 gramos de pimienta blanca
125 gramos de queso chester
200 ccs de aceite
50 gramos de mantequilla
500 ccs de aceite
se rehoga la mantequilla con la harina hasta que tome color, se va incorporando la leche poco a poco hasta conseguir un suave salsa, fuera del fuego se le une una yema y el queso rallado
se condimenta con sal y pimienta
se extiende sobre una bandeja y se deja enfriar
entonces se corta en pequeñas porciones que se pasan por un huevo batido y pan rallado
se frien en abundante aceite caliente
Explicacion e ingredientes:
12 tartaletas pequeñas
200 g de migas de cangrejo o surimi
1 aguacate
4 cucharadas de mayonesa
1 tomate pequeño rojo y firme
zumo de limon
pelar el aguacate, retirar el hueso central, rociar la pulpa con zumo de limon y aplastar con un tenedor hasta reducirlo a pure
escurrir bien las migas de cangrejo o picar menudos los palitos de surimi. unir al pure de aguacate, agregar la mayonesa y rectificar de sal
lavar y secar el tomate, cortarlo en dados diminutos y añadir a la pre para cion anterior
rellenar las tartaletas con la crema de cangrejo y aguacate
Explicacion e ingredientes:
2
1/2 libra de batatas camotecocida, peladas y hechas pure
3 tazas de migajas de pan frescas, cantidad dividida
1 taza de queso desmenuzado, mozzarella
1/4 cucharadita de polvo para hornear baking soda
3 huevos
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
aceite para freir
mezcle las batatas camotes, una taza de de las migajas de pan, el queso y el polvo de hornear hasta bien mezclados. apartelo a un lado
bata los huevos, la sal y la canela con un batidor de mano de alambre en un tazon llano hasta bien mezclados
forme la mezcla de batatas camote en bolitas de 1 1/2 pulgadas. mojelas en la mezcla de huevo y luego enrollelas en las
2 tazas restantes de migajas de pan hasta cubiertas uniformemente
caliente el aceite a fuego medianoalto en un sarten grande. cuidadosamente agregue las bolitas en tandas.dorelas y sirva calientitas
si desea un sabor picante sustituya la canela en polvo por chile en polvo.
Ingredientes y forma de preparacion:
1.5 litros de leche
2 decilitros de agua
150 grs.de arroz ,del redondo
la piel de media naranja,
un palito de canela
media cucharita de sal y azucar a gusto.
ponemos a hervir el agua con la sal, canela y
la piel de naranja.cuando rompa el hervor le a
ñadiremos el arroz,sin lavar para que quede mas
cremoso.esperemos,removiendo a que rompa el
hervor,dejamos
5 minutos a fuego medio,apagamos
y tapamos la cacerola hasta que se haya con
sumido el agua.ponemos,entonces,la mitad de la
leche y removemos sin para r hasta la ebullicion
momento en que bajamos la lumbre y continua
mos removiendo a intervalos cortos para que no
se agarre al fondo al tiempo que añadimos la
leche que vaya necesitando hasta consumir la
indicada o agregando mas dependiendo del espe
sor que querramos darle.Hay que tener en cuenta
que este dulce sigue esponjando a medida que
enfria.al servir ,en frio o en caliente añadi
remos el azucar a gusto del comensal
Ingredientes y forma de preparacion:
1 pollo,cortado en presas,1 puerro,1 zanahoria,cebollita de verdeo,1…sal,pimienta recien molida,aceitec/n;una lata de pate de higado…1 taza de caldo de verduras…
Como prepararlo:
salpimentamos las presas de pollo,las colocamos dentro de una fuente suficientemente honda…picamos muyy bien las verduras;rociamos con aceite de oliva las presas..sellamos…una vez echo esto colocamos las verduras y bañamos todo con el caldo,por ultimo echamos el pate y removemoss…dejamos cocinar a medio tapar…por espacio de 30 minutos…
Ingredientes y forma de preparacion:
1/2 kg de carne picada
1 cebolla mediana rallada
2 cucharadas grandes de pan en remojo y escurrido Zumo de 1/2 limon
2 huevos batidos
1 patata mediana rallada sal pimienta y especias
mezclar los ingredientes sin los huevos y triturar en un almirez.
2añadir los huevos batidos y mezclar.
3 Hacer albondigas en forma de bolitas pequeñas.
4 cubrir con huevo y pan rallado y freir en aceite muy caliente.
5 servir con ensalada de tomate y lechuga, o verdura
